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miércoles, 20 de noviembre de 2013

De la huerta a la mesa : comprar sin intermediarios

Hacía varios meses que no me pasaba por aquí y hasta ayer no me di ni cuenta.... El tiempo pasa muy rápido últimamente, imagino que es lo que tiene estar bastante liadilla.

Para volver a tomar contacto he pensado dejaros un par de páginas donde poder comprar productos directamente del productor o agricultor. 
Para mí, después de haberlo probado, es una buenísima forma, tanto de ahorrar, como de ganar en calidad. Estaba cansada de comprar productos como frutas, verduras o miel y que fueran de una calidad bastante mala y eso a pesar de que, muchas veces, me inclinase por productos más caros (que, desde luego, no por ello son mejores). Hay marcas que sí garantizan una calidad y un sabor, pero otras, a mi modo de ver no. 
Así que, finalmente me decidí a empezar a rastrear posibilidades alternativas de compra y qué mejor forma que Google!!!
Cuando empecé no había el abanico tan amplio que existe hoy y las posibilidades de elección eran muy reducidas, pero no por ello mis experiencias fueron peores, muy al contrario! No sé si fue suerte o que realmente la calidad en esta forma de compra está más garantizada, pero al comparar la diferencia en el precio, sabor, etc era increíble.

Mi primera prueba fue con naranjas. El día que llegaron a casa y abrí la caja mis ojos se abrieron como platos (jaja!). Aún conservaban las hojas verdes del naranjo y el aroma que desprendían....Pero lo mejor fue al probarlas. Os aseguro que las probé en zumo, enteras, en postres, ensaladas, platos salados....y, simplemente su textura, su sabor....Del zumo no dejábamos ni la pulpa!!! Con deciros que la caja era bastante grande y nos duró apenas tres días!!

Esa primera experiencia llevó a la siguiente con otras frutas y verduras y, esta misma semana, con la miel (la miel y yo no podemos estar juntas....me la como a cucharadas y no puedo parar!! Jaja!).

En fin, tras todo esto solo puedo recomendaros probar esta forma de consumo que, además de beneficiaros a vosotros, también favorece a productores y agricultores que, como sabéis, obtienen un margen muy pequeño de beneficios con respecto al precio final que acabamos pagando en los súper.

¿Desventajas? Bueno si hay que señalar alguna quizás sea que hay que comprar cantidades un tanto grandes para un particular y, en el caso de productos frescos resulta complicado consumirlos a tiempo (a no ser que te ocurra como en mi casa con las naranjas!). Pero siempre hay soluciones posibles; un ejemplo: si tienes confianza con las vecinas ponerse de acuerdo con unas cuantas puede ser una solución, o entre un grupo de amigas.... 

En cuanto a los métodos de pago en las páginas web. Bueno, yo en este caso siempre busco que ofrezcan el pago por Paypal, ya que es muy seguro y, en caso de no recibir el producto siempre puedes reclamar y te devuelven el importe que hayas pagado (he tenido que reclamar en alguna ocasión, pero todavía no para este tipo de compras de que os hablo hoy)

Ahora vamos con unos cuantos ejemplos de páginas web donde podéis hacer este tipo de compras:

1.- Fruta y verdura exclusivamente:


¿Cómo funcionan? Bueno pues la naranja se recoge justo el mismo día del envío y a ti te llegan al día siguiente!!! Claro así mantienen las hojas verdes y ese aroma de recién recogidas del campo.
Esto implica que únicamente trabajan por temporadas.

Ofrece diferentes métodos de pago: Paypal, transferencia bancaria, tarjeta de crédito e, incluso, si te haces cliente habitual, domiciliación bancaria...

¿Qué tiene de diferente? Pues que te da la opción de "pagar después de probarlas". Os copio literalmente lo que indican: "Para la primera compra recomendamos el pago por transferencia bancaria. De este modo no se tiene que realizar el pago hasta que se haya recibido el pedido y comprobada su calidad. En caso de no quedar satisfecho puedes llamarnos y enviaremos a un mensajero para que recoja la caja. Así no tendrás que pagar nada. Si lo prefieres puedes solicitar que te enviemos una nueva caja para cambiarla por la que no tiene la calidad esperada."
Creo que es una garantía de que ofrecen un producto de bastante calidad. Ésta es la que yo probé y me gustó mucho.

En cuanto a los gastos de envío, como os comentaba antes, compensa comprar por cajas, ya que así te ahorras pagarlos (en este caso sí hay opción de comprar cantidades más pequeñas, pero pagando 6€ de gastos de envío).


Ofrecen tanto fruta y verdura en cantidades a elegir, cestas variadas de distintos tamaños, bien de fruta variada o de verdura.
En el caso de las cestas, no hay que pagar gastos de envío. Si optas por comprar por cantidades y eligiendo tú los productos, los gastos de envío varían en función del peso.

En cuanto al pago, también dan varias opciones: contrarrembolso (con un suplemento de 2€), transferencia bancaria, con tarjeta de crédito o por Paypal.

El pedido se recibe en 24 horas por mensajería privada.

2.- Con una amplia gama de productos:


En esta web encontramos tanto productos de la huerta ecológicos como carne, lácteos, huevos, miel o aceite. 
Trabajan "por cajas" para 1, 2-3 personas o más. En ella vas poniendo los productos que quieres o eliges una de las ya preparadas por ellos y seleccionas la frecuencia de envío (en el caso de que quieras ser cliente habitual es una buena opción).

En cuanto a los gastos de envío, hacen varias distinciones:
Transporte propio*: Barcelona, Bilbao Madrid, Tarragona y Valencia.
Gratuitos: Si tu pedido contiene una caja de Fruta y/o Verdura.
5 euros: Si tu pedido no tiene cajas de Fruta, Verdura.
* Entregamos en las principales poblaciones de estas provincias.

Transporte externo: Resto de poblaciones.
4 euros: Si vives en Cataluña.
11 euros: Si vives en el resto de España.

Y, finalmente, las formas de pago: domiciliación bancaria, tarjeta de crédito o Paypal

3.- Aceite de Oliva:


La diferencia de Paladaria es que en realidad es un conjunto de tiendas incluidas en la misma página web. Una vez entras, eliges la "tienda" (quizás sea más exacto decir marca) y compras el aceite de oliva.  Es como un Centro Comercial pero online como ellos mismos indican.

En este caso, cada tienda indica sus gastos de envío, costes y formas de pago, así que eso dependerá de la elección que hagáis.

4.- Otras opciones:

Si vives en Madrid, la Cámara Agraria, organiza el "Día de Mercado" el primer sábado de cada mes. Os dejo un vídeo para que veáis en qué consiste.
El próximo es el 7 de diciembre de 10 a 15h. La entrada es libre y allí los propios agricultores de la Comunidad de Madrid son quienes venden sus productos. Un consejo: Lleva carro!! jaja!!!

La dirección es: Puerta del Ángel 4, Recinto Ferial Casa de Campo. Metro Lago (Junto al Restaurante Balcón de Griñón)


Aún no me ha llegado la miel, así que la próxima vez os hablo de más opciones y páginas web. Espero que con éstas os decidáis a comprar de una forma diferente y, en mi opinión, de mejor calidad (eso seguro) y quizás también en muchos casos, precio.

Espero vuestros comentarios!!!!


martes, 23 de julio de 2013

Magdalenas caseras de nata al aroma de naranja (con copete!!!!)

Hacía tiempo que no entraba por aquí y no es que me haya ido de vacaciones (este año no toca, jeje!!), sino que no encontraba el momento para poder hacerlo. 

Ahora mismo estoy con mil cosas en la cabeza y concentrarme en otra cosa que no sea la búsqueda de restaurantes de cara al invierno para hacer "stages" (prácticas de cocina, vamos) me resulta tremendamente complicado. No obstante, llegar a casa y cocinar sigue siendo terapéutico para mí y, a la hora de decidir qué hacer en mi pequeña cocina, siempre caigo en el mismo tipo de cocina: la de toda la vida!!!  
Supongo que es lógico. Me paso el día elaborando platos innovadores, con mil y una técnicas imposibles y con unos resultados impresionantes. Este es uno de los motivos por los que me gusta tanto el restaurante donde estoy ahora. Sin embargo, a la hora de sentarme a la mesa, lo que me llama la atención no es lo que hago allí, sino la cocina más sencilla, la que he visto en mi familia de pequeña, la más casera. Supongo que acabas un poco saturado.
 Así, últimamente, cuando no llego muy cansada, acabo entre harinas, huevos, etc... horneando bizcochos tuneados o magdalenas, etc. Por un lado me resulta chocante publicar esto aquí, pues lo veo tan sencillo de elaborar y me debato entre: debería publicar cosas más complicadas e innovadoras y "con lo rica que está la cocina de toda la vida" por qué no compartirla, aunque quizás todo el mundo la conozca ya.... Jaja!! Yo y mis pensamientos recurrentes. 

Hoy tengo el día reflexivo supongo....

Bueno, vamos con la receta: unas magdalenas impresionantes elaboradas con nata y naranja. Ummmm ;) 

viernes, 28 de junio de 2013

Presentación nueva gama de leche Central Lechera Asturiana

La semana pasada tuve la suerte de asistir a la presentación de una nueva gama de leche de Central Lechera Asturiana y la idea me encantó!
Se trata de una verdadera apuesta de Central Lechera Asturiana por la salud y los buenos hábitos alimentarios reduciendo la grasa de la leche. 
El objetivo parte de la idea de ser la leche con menos grasa del mercado, rompiendo con los estereotipos habituales de entera, semidesnatada y desnatada e introduciendo unas variedades que, manteniendo la calidad y, especialmente el sabor, nos permitan reducir la grasa. Ahora podremos encontrar, además de la gama tradicional, estas tres nuevas variedades: 0, 1 y 2.

miércoles, 26 de junio de 2013

Chutney de higos

¿Conocéis los Chutneys? Están buenísimos y son muy muy fáciles de preparar. Se trata de elaboraciones típicas de la cocina india y se utilizan como acompañamiento. Como características principales os diré que tienen una textura similar a una mermelada y un sabor agridulce y especiado muy característico. 

Los puedes hacer de mil cosas: cebolla, tomate, frutas.... Hoy os voy a ir introduciendo al mundo de los Chutneys con este de higos. Bueno, para ser exactos, es de brevas (estamos en temporada ahora y es un magnífico momento para disfrutar de ellas), pero como a la hora de dárselo a probar a algunos amigos no sabían muy bien lo que eran y acababa diciendo "piensa en higos, son muy similares" (jaja) he decidido poner higos y así hacerlo más familiar. Jaja!! 

La breva es el fruto que da la higuera durante los meses de junio y julio, es de mayor tamaño que el higo. Otra diferencia con respecto a los higos, está en el sabor: las brevas son menos dulces, quizás por eso me resultan más versátiles a la hora de elaborar platos.
Aunque soy una verdadera fan de las especias, esta vez me he contenido y tan sólo he utilizado cuatro: jengibre, clavo, mostaza, canela y pimienta negra (molida, pero gruesa). La cebolla la he caramelizado y no he usado mucho azúcar. ¿El resultado? Ummmmmm!!! Hay que probarlo!! Pero buenísimo! Jaja!!!
Os apuntáis? 

jueves, 20 de junio de 2013

"Hummus" de palmitos, lima y pimentón

Hoy os voy a dejar una receta rápida y muy fresquita. Un "hummus" muy original, pues para elaborarlo he utilizado palimito, lima y pimentón. Podéis tomarlo con pan tostado, picos de pan e incluso acompañando unas sardinas en escabeche.... por poner algunos ejemplos. 
 En un principio pensaba utilizar paprika, pero, la verdad, teniendo un pimentón tan bueno como el de La Chinata, no me pude resistir y acabé sustituyendo el paprika por pimentón. El pimentón agridulce de esta marca me gusta especialmente, aunque me suele costar encontrarlo y cuando lo consigo, lo guardo como oro en paño, jaja!!!
La elaboración es tan rápida como poner los ingredientes en un bol y batir.... 3 minutos? Jaja!! Depende de lo cerca que tengáis todo, sino, incluso menos. 
Consejo, utilizar los ingredientes bien fríos. Podéis guardar los palmitos en la nevera y así será triturar y servir.
Vamos a por la receta porque estoy convencida que cuando probéis este aperitivo os va a crear verdadera adicción, ya me contaréis ;)

lunes, 17 de junio de 2013

Panecillos de chocolate blanco al aroma de naranja y azafrán

Hoy tocaba pasarse por la Escuela para entregar los últimos papeles de las prácticas y apuntarse a la Asociación de Antiguos Alumnos. Si hay una cosa que funciona bien en esta escuela a pesar de todo es la Asociación. Se encargan de enviarte ofertas de empleo y suele ser habitual encontrar trabajo muy rápido. Y eso, en el momento en que nos encontramos es toda una lotería.

Nada más apuntarme ya me han sacado un listado de ofertas de empleo, algunas temporales de cara al verano, otras para fuera de España... la verdad, me ha sorprendido la eficacia de esta Asociación y el vínculo que la Escuela mantiene con sus antiguos alumnos. Otro motivo por el que me alegro de haber estudiado aquí!!

jueves, 13 de junio de 2013

Acabar en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo... ¿Y ahora? Presente...futuro.... de una estudiante de cocina

Hoy nos despedíamos de la que ha sido nuestra Escuela durante dos años. Las palabras del director lo decían todo: "Os habéis formado como profesionales y como personas. Si en algún momento pensasteis que la Escuela era dura, la toma de contacto con la profesión os hará ver que esta profesión lo es aún más"...

Mis recetas en pdf

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