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domingo, 27 de febrero de 2011

Tortellini de requesón y espinacas con salsa cremosa de champiñones


Hoy no tenía tiempo para cocinar, pero me apetecía algo diferente, así que empecé a rebuscar en el armario y, bingo!! Aparecieron estos tortellini!

La pasta es un alimento barato que permite mil y una combinaciones, tan sólo hay que echarle un poco de imaginación y, en unos pocos minutos puedes tener un plato riquísimo!!

La preparación de este plato son unos 15 minutos y es muy, muy fácil de hacer. A ver qué os parece!

Yo utilicé estos tortellini de la casa Pasta Montegrappa http://www.pastamontegrappa.com/_esp/home/


Ingredientes (4 personas):
·                         500 g. de tortellini de requesón y espinacas (EN ESTE CASO eran de “Pasta montegrappa: Gran menú del giorno)
·                         185 g. de champiñones (yo no tenía frescos, por lo que eché una lata, pero si tenéis una bandeja de champiñones frescos, seguro que estarán mucho mejor!!)
·                         1 limón pequeño
·                         60 g. de mantequilla 
·                         1 diente de ajo majado
·                         315 ml. de nata líquida
·                         una pizca de nuez moscada
·                         3 cucharadas de parmesano recién rallado
·                         sal y pimienta negra recién molida


Elaboración:
1.       Ponemos a cocer los tortellini en una cazuela grande con agua hirviendo y sal, hasta que estén al dente (yo los dejé 8 minutos). Los escurrimos, y reservamos en la cazuela tapada, para que se mantengan calientes.
2.       Rallamos la piel del limón y majamos el ajo en un mortero. Reservamos.
3.       Ponemos la mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita, a continuación, agregamos los champiñones y los salteamos a fuego medio durante 2 minutos. Añadimos el ajo, la nata líquida, la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta negra.
4.       Removemos a fuego lento durante 1 ó 2 minutos y lo déjamos cocer suavemente durante otros 3 minutos.
5.       Por último, incorporaremos la salsa a los tortellinis que teníamos reservados y removemos suavemente mezclando bien. 
6.  Repartimos la pasta entre los platos y espolvoreamos algo más de pimienta por encima.
7.  Si os apetece podéis añadir una cucharadita de parmesano rallado y, listo!!!






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