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sábado, 19 de marzo de 2011

Costillas a la miel

Hoy ha sido el día de las costillas en mi casa. Había un olorcillo increíble que salía hasta el rellano de la puerta de la calle.
Los vecinos tienen que alucinar. Antes mi casa sólo olía, como mucho, a incienso. Pero, de un tiempo a esta parte, los aromas de la cocina son los predominantes y los que envuelven mi día a día.

Todo un descubrimiento. Relajante y muy, muy gratificante. Os paso a comentar la receta de mis costillas a ver qué os parece y os invito a probar esta porción ;)



Costillas de cerdo a la miel

Ingredientes:

§                       1 ½ kilo de costillas cerdo frescas (pequeñas)
§                       1 cebolla pequeña cortada en brunoise
§                       1 manzana reineta cortada en láminas
§                       2 patatas pequeñas cortadas en láminas
§                       100 ccs de miel
§                       100 ccs de agua
§                       25 ccs de zumo limón
§                       sal
§                       pimienta
§                       romero
§                       ajo en polvo
§                       1 chorrito de aceite de oliva



Preparación:

Preparamos el aderezo: ponemos 100ccs de agua caliente, 100ccs de miel, 25ccs de zumo de un limón  y romero. Mezclamos bien. Reservamos.



Precalentamos el horno a 160º.


En una bandeja de horno, ponemos un chorrito de aceite, colocamos las láminas de patata repartidas por la bandeja.

A continuación, repartimos la manzana por encima de la patata y hacemos lo mismo con la cebolla.

Salpimentamos las costillas y añadimos un poquito de ajo en polvo por ambos lados.

Las colocamos en la bandeja.
Con ayuda de un pincel, las untamos con miel (así nos quedarán caramelizadas) y cubrimos con un poco de la salsa de miel, limón y romero (reservamos un poco por si fuese necesario). 

He leído en algunas recetas que esperan hasta que estén un poco hechas para untar la miel, pero yo lo hice desde el principio y me quedaron riquísimas.
Introducimos la bandeja en el horno, a media altura y horneamos una hora, regando con los jugos del fondo de la bandeja cada cuarto de hora y dándole la vuelta a mitad del horneado. Cuando le demos la vuelta, pintaremos ese lado con miel y añadiremos más salsa si fuese necesario.


Obtendremos mejores resultados si empezamos dorando la pieza por ambos lados a temperatura más elevada (190-200º, durante 15 minutos por cada lado), y acabándola a 180º la última media hora.

En caso de que la carne esté poco hecha para tu gusto, hornéala durante otros 10 minutos a temperatura suave y cubierta con papel de aluminio para que no se queme la salsa.


Sirve la carne, acompañada de las patatas con manzana y cebolla que pusimos en la base. Y listo!!!

Eso sí, después, una buena siesta o una sesión de película y sofá!!!


2 comentarios:

Las Recetas de Manans dijo...

TIENEN QUE ESTAR DELICIOSAS!!!!!me anoto la receta ahora mismito.

Helena dijo...

Estaban buenísmas!! Y todo idea de mi chico!! Si es que tengo una joyita en casa, je,je!! Un abrazo!!!

Mis recetas en pdf

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