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jueves, 17 de marzo de 2011

Ligar salsas

Si tenemos una salsa demasiado clara tenemos dos opciones para darle color y espesarla:

1.- Retiramos del fuego yle añadimos una yema de huevo, y batimos hasta que la yema se integre con la salsa. Para calentarla, como no podemos dejar que hierva (pues se nos cortaría), lo haremos al baño maría a fuego suave.

2.- También podemos añadirle un poco de mantequilla cuando la salsa esté hirviendo (unos 30gr de mantequilla por 200 ml de salsa) y mezclamos bien para que se ligue la salsa.




2 comentarios:

Las Recetas de Manans dijo...

Cuantos truquitos nos enseñas!!!muchas gracias por compartirlos.

hierbabuenaypimienta dijo...

Gracias a ti por leerme!!! Un abrazo muy fuerte ;)

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