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martes, 8 de marzo de 2011

Tempura

Cuando hablamos de tempura nos referimos a la fritura rápida japonesa. A mí la tempura de verduras es un plato que me encanta, pero en casa no me había quedado nunca como en los restaurantes japoneses.

Así que me puse a investigar y averigüé que el truco está en añadir a la base de rebozado soja o sake!!!

Yo os dejo esta receta a ver qué os parece:

Ingredientes:
- 200 de harina
- 2 cucharadas de soja o sake
- 1 clara de huevo
- un vaso de agua fría

Preparación:
Se mezcla siguiendo este orden:
1.- Primero la harina , la clara de huevo, la soja o el sake y,
2.- Por último el agua fría.

Mezclamos todo bien y ya tenemos la base para el rebozado.

La tempura se puede utilizar con multitud de alimentos: verduras (pimientos, champiñones, cebolla, berenjena, calabacín...), incluso algas o pescado. Los ingredientes deberemos cortarlos en daditos no muy gruesos, más o menos del tamaño de un bocado (tengamos en cuenta que están pensados para comerse con palillos!!).

La tempura debe freírse a 180º durante muy poco tiempo, a lo sumo 3 minutos. Los alimentos, aunque se sumergen íntegramente en el aceite, apenas se doran superficialmente.

Una vez fritos, pondremos los alimentos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Os animáis a preparar tempura para cenar???

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