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martes, 29 de marzo de 2011

Tortellini de ricotta y espinacas a la carbonara

Una semana más, os propongo un plato de pasta. Esta semana con una salsa muy, muy típica: Carbonara. Como siempre os digo, la receta es muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa.

Seguramente probaré más recetas de salsas carbonara, pues hay muchas variantes, por lo que he estado viendo. Esta vez me decanté por ésta porque tenía todos los ingredientes en la nevera y, dado que la hice en domingo, era un aspecto a tener en cuenta ;)

A ver qué os parece...

 
Ingredientes:
500 gr  de tortellini rellenos de requesón y espinacas
Para la salsa carbonara:

200 gr de bacon en lonchas
3 yemas de huevo
350 ml de crema de leche
queso parmesano recién rallado
mantequilla
sal, pimienta y orégano

Preparación:

1.- Hervir los tallarines unos 5 o 6 minutos en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva (así evitaremos que se nos peguen).
2.- Escurrimos y reservamos.
3.- Cortamos el bacon en tiras.
4.- En una sartén, echamos una cucharadita de mantequilla, calentamos, echamos el bacon y doramos a fuego lento.

5.- Cuando esté doradito, retiramos del fuego y reservamos.
6.- En la misma sartén donde hemos dorado el bacon, y con la grasa del mismo, echamos la crema de leche.
7.- Salpimentamos, añadimos el orégano y el queso parmesano.



8.- Removemos bien con una cuchara de madera para que se mezclen los ingredientes y se derrita el queso.

9.- Cuando la mezcla está uniforme, se baten la yemas y se agrega poco a poco a la salsa.
10.- Removeremos continuamente para que tome consistencia y cocinaremos a fuego bajo para que no se corte la salsa.

11.- A continuación, añadiremos el bacon que teníamos reservado. Mezclaremos bien y cocinamos unos minutos.
12.- Por último, se agregan los tortellini a la salsa. Se cocina un minuto, removiendo para que se mezcle con la salsa carbonara.
13.- Y servimos...
Yo os he reservado este plato para vosotros!!! Buen provecho!



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