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viernes, 8 de abril de 2011

Las especias en la cocina: mezclas de especias: Las hierbas provenzales

HIERBAS PROVENZALES
Las hierbas provenzales son una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de las
zonas mediterráneo y en particular de la Provenza en el sur de Francia.

Composición

Hay distintas mezclas de Hierbas Provenzales, algunas incluyen más o menos hierbas
aromáticas, siendo las habituales el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana, el perifollo, el estragón, el hinojo y la lavanda. También podemos encontrar mezclas que incorporan ajedrea, salvia o laurel entre otras.



Usos culinarios

Las hierbas provenzales acompañan parrilladas, salsas, asados, pescados y 
platos a base de tomates. También se mezclan a menudo con requesón y arroz.
Las Hierbas Provenzales combinan muy bien en todo tipo de recetas, sean carnes, pescados, pasta, arroz, verduras. Están especialmente indicadas para las elaboraciones a la brasa, pero también resultan deliciosas para aderezar ensaladas.
Incluso para preparar platos de pasta. Aquí os dejo una sugerencia de uso para pasta: hacemos una pasta al dente y la aderezamos simplemente con estas hierbas y con un buen aceite de oliva virgen extra, un poco de parmesano recién rallado que se funda con el calor de la pasta y listo.

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