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lunes, 11 de abril de 2011

Las especias en la cocina: mezclas de especias: Schimi


Hoy sigo con mi recopilación de mezclas de especias!! La información para la elaboración de estos apartados la he encontrado investigando por la red y os puedo recomendar, para éste en concreto, la web: http://www.mtcocina.com/ Es un página muy completa e interesante, donde encontraréis multitud de información y recursos de cocina. Muy interesante!!! Yo os dejo esta mezcla.


SHICHIMI
Es una mezcla de especias japonesa que se usa en la mesa y se suele echar sobre los platos ya cocinados y sólo se encuentra molida.
Combina el uso de siete especias:
  • sansho
  • algas 
  • chile
  • corteza de naranja
  • semillas de adormidera 
  • semillas de sésamo blancas 
  • semillas de sésamo negras


2 comentarios:

Paco dijo...

Me parece muy interesante, la mezcla de semillas.
Ya me dirás donde puedo conseguir el sansho. Un saludo Paco

helena dijo...

Hola Paco, el sansho, también llamado pimienta de szechuan (sechuán) o sansho son las bayas de una clase de fresno, el fresno espinoso. Son pequeñas y de piel rugosa color rojo oscuro, las chinas y verde las japonesas. Las puedes comprar aquí:
http://www.especiasdecalidad.com/index.php?page=shop.browse&category_id=70&option=com_virtuemart&Itemid=55
Un abrazo!!

Mis recetas en pdf

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