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jueves, 14 de abril de 2011

Musaka

Antes de nada, quiero daros las gracias por participar en mi concurso!!!
Hoy os propongo una receta un poquito más laboriosa, pero sencilla, muy sencilla. Berenjenas como ingrediente de base y el aliciente de un rico y crujiente gratinado. El toque de canela es especial, me encanta!!!

Os he puesto muuuuchas fotos y pasos, pero no os asustéis, es mucho más rápida en la realidad y, una vez que te pones, la haces en un plis, plas!!! Venga os dejo un adelanto del resultado para animaros...



INGREDIENTES
           2 berejenas

          1 calabacín

1 cebolla cortada en brunoise
1 tomate madurito
400 gr de carne picada
aceite de oliva
sal, pimienta y canela
perejil fresco
3 cucharadas de tomate frito
vino blanco
queso rallado
pan rallado
1 huevo duro

Para la bechamel:
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
un vaso de leche
una pizca de nuez moscada
sal


Preparación:

1.- Cortamos la berenjena y el calabacín en lonchas de 1-2 cm, espolvorearmos con sal y dejamos reposar media hora. Las lavamos con agua fría y secamos bien.

2.- Mientras, pondremos agua a hervir en un cazo. Cuando hierva, sumerginos el tomate durante 40 segundos (lo escaldamos), retiramos y lavamos con agua fría. Así, retiraremos la piel muy fácilmente y trocearemos.
Iremos también cociendo el huevo.
3.- En una sartén con aceite de oliva, iremos friendo las berenjenas y el calabacín. Iremos poniéndolos en una bandeja, sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

4.- Mientras, iremos preparando el molde: lo engrasamos.
5.- Y cubrimos la base con una capa de queso y pan rallado. Reservamos.
6.- Echamos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, ponemos al fuego y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Saltearemos hasta que quede transparente.
7.- El siguiente paso es añadir la carne picada, y sofreír hasta que cambie de color.
8.- Daremos vueltas con ayuda de una cuchara de madera.
9.- Ahora el tomate troceadito.
10.- Removemos...
11.-Echamos una pizca de canela, le da un toque especial!!!
12.- La pimienta negra
13.- La sal, al gusto.
14.- Y el perejil fresco picadito.
15.- Daremos un par de vueltas para que se integren bien los ingredientes.
16.-Echamos un chorrito de vino blanco.
17.- Y las tres cucharadas de tomate frito.
18.- Damos un par de vueltas para mezclar bien los ingredientes y dejamos cocinar unos 8-10 minutos a fuego bajo.
19.- Cogemos el molde que teníamos reservado con el queso y el pan rallado y cubrimos el fondo con una capa de berengenas.
  20.- Cubrimos con una capa de carne.
21.- Cubrimos con una capa de calabacín.
22.- Haremos otra capa con el resto de la carne.
23.- Y vamos ahora con la bechamel:
25 gr de mantequilla
25 gr de harina
 un vaso de leche
una pizca de nuez moscada y sal.
24.-Ponemos una sartén al fuego y echamos la mantequilla.
25.- Cuando la mantequilla esté derretida, incorporamos la harina y removemos hasta obtener
una crema fina.


26.- Añadimos la leche poco a poco. La sal y una pizca de nuez moscada.
27.- Removemos continuamente hasta que espese.
29.- Cogemos otra vez el molde que teníamos ya con la carne, las berengenas y el calabacín y pasamos a agregarle el huevo (no lo he hecho antes porque no quería que se quedase reseco mientras hacía la bechamel). Como os digo, repartiremos el huevo duro picadito, a modo de una nueva capa.
30.- Ahora verteremos por encima la bechamel.
31.- Espolvorearemos queso rallado y un poco de pan rallado para que quede una costrita dorada y crujiente.
32.- Y un poco de pan rallado para que se forme una costrita dorada y crujiente.
33.- Introducimos a horno precalentado a 185º durante unos 30 minutos o, hasta que esté bien doradito por encima. Sacamos del horno y ....
34.- Servimos calentito.
Parece muy elaborado, pero es mucho más fácil cuando lo estáis preparando. Lo único tal vez, el ir preparando por separado las berenjenas y calabacines, luego la carne y por último la bechamel, pero nada más. Yo os lo he detallado mucho, pero animaros. Por ejemplo, un domingo!!!
Es un plato consistente, así que: plato único!!! Ja,ja!! Ahí os dejo vuestra racioncita....

5 comentarios:

Aire dijo...

Que rico y sano!! Me encanta!!
Besos

La cérise sur le gâteau dijo...

qué buena pinta y cuánta información y fotos yq ué bueno, ñam ñam!

Delicias y Senderos dijo...

Es un plato que me encanta y tan bien explicadito, dan ganas de ponerse ahora mismo a cocinar.

Besotes!!!!

EL DESVAN DE GALATEA dijo...

¡Me encanta! a ver si me animo a hacerlo, pero eso sí, hay que ponerse con tiempo y ganas, jejeje. Besos :)

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola a tod@s!!! Elena, la verdad es que parece más de lo que realmente es, pero sí, la verdad es que es para tener un poquito más de tiempo. A mí las horas se me pasan cuando cocino sin darme cuenta, me relaja muchísimo!!! Un abrazo y gracias por estar ahí!!! ;)

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