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jueves, 26 de mayo de 2011

Habas salteadas con jamón y taquitos de morcilla


Hoy toca un poquito de verdura. Aunque acompañada de taquitos de morcilla y jamón serrano... Tal vez es hacer un poco de trampa, pero desde luego, no podemos dudar de que resulta un plato mucho mas sabroso ;) 
Para preparar estas habas he contado con la colaboración de Embutidos Hermanos Gonzaléz Sotopalacios. Una empresa de mi tierra, Burgos!!! Tal vez por eso me gusta tanto la morcilla...
Embutidos Hermanos Gonzaléz Sotopalacios me hizo llegar todo un variado lote de productos:

Y, con estos embutidos en mi despensa, la primera receta que me vino a la mente fue este salteado con las habas como ingrediente base.
Ahora en Junio empieza la temporada de las habas, por lo que os animo a incluirlas en vuestros menus de verano. Yo no logré encontrar habas frescas en los supermercaos de mi barrio por lo que utilicé habas congeladas.
El plato resultó delicioso, con una combinación de sabores increíble. Especialmente el que le aportan los taquitos de morcilla...
Me empieza a entrar hambre, así que me empezaremos ya con la receta. Espero que os guste la propuesta ;)
Ingredientes:
900 gr de habas
1 morcilla de Burgos Embutidos Hermanos Gonzaléz Sotopalacios
300 gr de jamón en tiras
1 cebolleta
3 dientes de ajo
aceite de oliva
Elaboración:
1.- Empezaremos poniendo agua a hervir en una cazuela. Una vez comience a hervir, añadiremos la sal.
2.- Y, a continuación, las habas. Dejaremos cocer durante unos 14 minutos.
3.- Mientras, quitaremos la piel a la morcilla de Burgos.
4.- Y, a continuación, la partiremos en taquitos. Yo empecé partiéndola en rodajas no muy gruesas.
5.- Para después ir haciendo los daditos. 

6.- Ahora procesamos las verduras:Quitamos la parte verde de la cebolleta y las "barbas" (como dice mi madre), la lavamos y desechamos la primera capa. La partiremos muy menudita.
Acto seguido, haremos lo mismo con los dientes de ajo.
7.- Dejaremos todo en boles separados.
8.- A estas alturas ya tendremos listas las habas.
9.- Retiraremos del fuego y escurriremos bien.  
10.- El siguiente paso es preparar el sofrito. Comenzamos poniendo un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos el ajito picado. Sofreiremos unos instantes.
11.- Añadimos la cebolleta.
12.- Saltearemos la cebolleta hasta que adquiera un tono transparente.
13.- Removeremos de vez en cuando con ayuda de una cuchara de madera.
14.- Cuando esté blandita la cebolleta, añadiremos las tiras de jamón serrano.
15.- Removemos para ir integrando los ingredientes.
16.- Y añadimos los taquitos de morcilla.
17.- Rehogaremos durante 5 minutos.
18.- Removiendo de vez en cuando, con mucho cuidado para que no se nos deshagan los taquitos de morcilla.
19.- Cuando la morcilla esté hecha, añadiremos las habas que teníamos escurridas y reservadas.
20.- Mezclaremos bien de nuevo. Igualmente con cuidado, pues los taquitos de morcilla se deshacen con mucha facilidad.
21.- Con rehogar durante 5 minutos más, a fuego medio, será suficiente, pues ya teníamos las habas tiernas.

22.- Pasado ese tiempo, retiraremos del fuego.
Emplataremos y serviremos calentitas.
Realmente delicioso el toque de la morcilla y el jamoncito.
La ración que siempre os dejo reservada...

3 comentarios:

nancy dijo...

qué buenas....yo las suelo hacer con longanizas y trocitos de lomo.....pero con lo que me gusta la morcilla.....habrá que probarlas así...

Juani dijo...

Que ricura de habitasss.... a mi me encantan las habas...estas tuyas están de lujo con esos embutidos tan ricos que te han enviado no puede ser menos, disfruta mucho del lote,. Besos y buen finde.

Helena HIerbabuena y pimienta dijo...

Hola Juani!! Hola Nancy!!!
La única pena es que no las encontré frescas, pero en mi nuevo barrio hay un mercado de abastos y seguro que las tienen. Probaremos lo del lomo Nancy, seguro que están deliciosas ;)
Un abrazo muy fuerte a las dos!!!

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