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lunes, 2 de mayo de 2011

Kufta

Hoy empiezo con nuevas recetas de aire oriental.
Una cocina donde las especias son ingrediente esencial, proporcionando a sus platos aromas y sabores que nos transportan a paraísos lejanos, leyendas de mil y una noches, danzas del vientre, lámparas mágicas y alfombras voladoras...

Todo un sueño, ¿verdad?

Y, como por ahora, tengo que conformarme con soñar... qué mejor que hacerlo mientras saboreas uno de sus deliciosos platos: el Kufta.

El Kufta es como se denomina a la carne picada al horno en la gastronomía árabe. Hay distintas variantes, la que yo os propongo viene acompañada de tomate y patata.

Es una receta muy sencilla y económica, cuyo elemento esencial son las especias: el pimentón, la pimienta negra y el comino.

Si os gustan los platos especiados, os recomiendo probar esta receta. Os va a encantar ;)
Ingredientes:
1 kg. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
perejil  fresco picado 
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de comino en polvo
2 tomates grandes
3 patatas grandes
1/4 de litro de tomate frito
El zumo de un limón
Aceitunas negras para adornar

Preparación
1.- Primero lavaremos bien las verduras.

2.- A continuación, trocearemos en cuartos la cebolla, la pondremos en un bol hondo, y añadiremos los dientes de ajo.
3.- Trituraremos la cebolla y los ajos hasta obtener una crema fina y sin grumos.
4.- Á esta crema le añadiremos las especias: el pimentón
5.- La pimienta negra.
6.- Y el comino en polvo .
7.- Mezclaremos bien todos los ingredientes, hasta que nos quede una fina crema de una intensa tonalidad rojiza homogénea.
8.- Verteremos esta mezcla sobre la carne picada.
9.- Añadiremos abundante perejil fresco picado.
10.- Y mezclaremos bien para que quede uniformemente repartida la crema por toda la carne.
 11.- Salaremos al gusto, y volveremos a mezclar. Reservamos.
12.- Y pasamos a las patatas: Pelamos y lavamos bien las patatas. Secamos con un paño limpio o papel absorvente y cortamos en rodajas no muy gruesas.
13.- En una sartén con abundante aceite de oliva, iremos friendo ligeramente las patatas, sin que cojan color.
14.- Iremos depositando las patatas en un plato cubierto con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Y reservaremos.
15.-Mientras se hacen las patatas, lavaremos bien los tomates y los cortaremos, igualmente en rodajas no muy finas. Reservamos.
16.- Con todo ya listo, cogeremos un molde apto para horno. Lo engrasaremos bien y espolvorearemos pan rallado. A la par, precalentaremos el horno a 180º.
17.- Y comenzamos a montar nuestro plato: Primero pondremos la carne que teníamos reservada, cubriendo la base del molde, de modo que nos quede una capa de unos 3 cm de grosor.
18.- A continuación, haremos una segunda capa colocando las rodajas de tomate sobre la carne.
19.- Y, por último, cubriremos todo con las patatas.
20.- Hornearemos durante cinco minutos a 180º.
21.- Mientras, añadiremos el zumo de un limón al tomate.
22.- Añadiremos un poco de agua para aclarar la salsa y mezclaremos bien.
23.- Pasados los cinco minutos, sacamos la bandeja del horno y regamos por encima con esta mezcla.
24.- Procurando que nos quede bien repartida por todo el plato la salsa de tomate.
25.- Volvemos a hornear a 180º durante unos 20 minutos más. Sacamos del horno.
26.- Y decoramos: repartimos una capa de perejil fresco picado.
27.- Para finalizar con otra capita de aceitunas negras sin hueso (yo las partí por la mitad).
Y ya tenemos nuestro plato de hoy listo!!!  Serviremos calentito.

Muy sencillita, ¿verdad? Os dejo esta ración para que la probéis....

14 comentarios:

Delicias y Senderos dijo...

Muy rica la receta, me encanta la idea de recetas asiáticas. Adoro la comida tan especiada.

Besotes!!!

Paco dijo...

!!!!! Que rica con esa carne condimentada, el tomatito, las patatas, buenísimo.
Un saludo Paco

L@U dijo...

ayyyysss pero qué buena pinta!! no sé absolutamente nada de cocina oriental pero me encantan las especias y aprender a usarlas de mil maneras!! q bien me va a venir tu blog! muchas gracias tiene una pinta exquisita!
yo acabo de crear un blog por si algún dia te quieres pasar.
mil gracias!

MªJosé dijo...

que delicia de plato, y que sabores tan estupendos y exquisitos.
besosssss

nancy dijo...

UMMMMMMMMMM! Qué olorcito....me encanta la cocina árabe y especiada...y esto tiene una pinta.... me llevo una ración!

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Delicias y Senderos!! A mí también me encanta la comida especiada!! Tiene un toque muy especial, ¿verdad? Seguiremos probando!! Curry, cilantro... Ummm!!! Un abrazo ;)

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Nancy!! Hola Mª José!! ¿Qué tal Paco? Muchas gracias por vuestros comentarios y por leer mis recetas !!! Me encanta veros por aquí ;) Os invito a un trocito!! Un abrazo ;)

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Laura! Bienvenida a mi blog ;)Ya somos dos fans de las especias!! Je,je. Tendremos que seguir probando más recetas especiadas, ¿no? Un abrazo!!

Mosquis (Mª José) dijo...

Ummm que rica receta, no la conocía...pero será por poco tiempo!!!! estupenda presentación!

bicos

Cocina en la Red dijo...

Muy buena receta. Receta del dia en "Cocina en la Red".

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Mª José (Mosquis)!!! Si la pruebas, ya me dirás qué tal. A mí me gustó muchísimo y es muy sencilla.Un abrazo guapísima!!

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Cocina en la Red!!! Muchas gracias por elegir mi receta como receta del día ;) Para mí es muy gratificante que os gusten mis recetas y, más aún, que las seleccionéis como receta del día!!! Un saludo!!

El Mercado del Gourmet dijo...

Te ha quedado espectacular! A mi me encantan los platos con carne picada y desde luego este plato es de lo más original y apetitoso que he visto.

Sin duda tengo que probarlo.

Un beso

Hierbabuenaypimienta dijo...

Muchas gracias Mercado del Gourmet!! Es muy gratificante leer comentarios así ;) Un saludo!!

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