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martes, 10 de mayo de 2011

Sepia guisada con patatas

Hoy pescadito!!! Y uno de los que más me gustan: Sepia!! Ummm!! Deliciosa de verdad.

El otro día estaba de oferta en la pescadería y fue la excusa perfecta!! La verdad es que muchas de mis recetas se basan en las ofertas del super!! Bueno, supongo que como las vuestras.
La salsita de este plato es deliciosa y le da un toquecito a la sepia increíble. David se chupaba los dedos. Ja,ja!!! Y mi casa olía otra vez a comida caserita de siempre. Ummmm!

Mientras lo hacía me entraba un hambre... Y, aunque es una receta muy rápida y sencilla los minutos se me hacían eternos ;) A David más, por cierto... Él lo pasa peor, pues en cuanto que empieza a oler la comida, sus tripitas se despiertan y rugen.

En el momento en que empieza a aparecer por la cocina ya sé que se está muriendo del hambre y yo me pongo super nerviosa. Así, a la hora de emplatar me salen unos churros!!!

Encima, mi cocina da al salón; es como una especie de cocina americana y le veo mientras estoy cocinando... Imaginadme a mí cocinando tranquilita y toda feliz hasta que me percato de que las tripas de mi chico están en pie de guerra y quieren comer, comer, comer.... Me tiembla todo!!!

Ja,ja!! Luego, en cuanto le da un bocadito ya el animalillo desaparece y resurge el corderito. Si es que es como un niño pequeño!!! Ayyyy!!!!

Que me enrrolloooooo!! Bueno, que ahí os dejo mi receta de hoy. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros!!


Por cierto, yo sigo con mis cazuelas de ALZA!! Y hoy estrenamos una nueva. Así da gusto, ¿verdad?
Ingredientes:
900 gr de sepia
1 cebolla en brunoise
1 puerro en brunoise
1 pimiento verde en aros
1 zanahoria en rodajitas
1 tomate maduro en cuadraditos pequeños
2 dientes de ajo picados muy menuditos
4 patatas chascadas
1 vasito de vino blanco
2 vasitos de agua
pimienta negra, sal
1 cucharada de pimentón picante (puede ser dulce también)
perejil fresco picadito
aceite de oliva y 1 hojita de laurel
Preparación:
1.- Lo primero que haremos será limpiar bien las verduritas y la sepia. A continuación, nos dejaremos todo preparado para luego simplemente ir añadiendo ingredientes.
Empezamos por las verduritas: pimientos en aros, zanahorias en rodajas finitas, cebolla y puerro (lo blanco del puerro) en brunoise (muy picadito).
2.- El tomate en daditos pequeños y el ajo muy menudito. Lo separamos todo en boles y los dejamos a mano.
3.- La patata, mejor, la chascamos y la sepia en daditos.
4.- Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla.
5.- Y el puerro.
6.- Saltearemos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Removiendo con la cuchara de madera y con cuidado de que no se nos queme (el fuego mantenerlo medio).
7.- Cuando la cebolla y el puerro estén listos, añadiremos el pimiento verde. Damos una vuelta con la cuchara.
8.- Y añadimos la zanahoria. Dejamos pochar unos minutos hasta que las verduras estén blanditas.

9.- Cuando estén blanditas las verduras, añadimos el ajito picado.
10.- La cucharada de pimentón (yo eché una cucharadita colmada).
11.- Removemos para que se vayan integrando los ingredientes...
12.- Y añadimos el tomate en daditos.
13.- Dejamos unos minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera para que no se nos pegue.
14.- Y ahora ya, añadimos la sepia en dados.

15.- Removemos para que se mezclen bien los ingredientes y sabores... Ummmm!!! Esto ya huele!!
16.- Añadimos una pizca de pimienta negra.
17.- Un poquito de sal...
18.- Y la hojita de laurel. Damos un par de vueltas nuevamente.
19.- Y añadimos el vasito de vino blanco.
20.- Dejaremos que se evapore el alcohol cocinando unos minutos.
21.- Y añadiremos dos vasitos de agua.

22.- Dejaremos que hierva y, cuando empiece a hervir, reduciremos a fuego bajo.
23.- A continuación, añadiremos las patatas chascadas.
24.- Dejaremos a fuego bajo hasta que las patatas y la sepia estén tiernitas y la salsita espese un poco. Alrededor de 101-12 minutos.
25.- Más o menos a la mitad, añadiremos el perejil fresco picadito.
26.-Seguiremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
27.- Chup, chup!!!... Delicioso aroma y ya queda menos ;)
28.- Probaremos de sal, así como que las patatas y la sepia estén tiernitas... Y serviremos calentito!!!
Mis fotos son muy raras!! En fin... Estaba buenísimo!!
Os invito a mi casita para que lo degustéis!!!
Ayyyy!!! Hasta que no inventen la foto con aromas... El mundo de los inventos no estará completo. Bueno y ya puestos: chasquear los dedos y hacer una mudanza ;) ¡Qué morro tengo!!!

5 comentarios:

El Mercado del Gourmet dijo...

Te ha quedado de lujo. Es verdad que la pena es que la foto no transmita el olor, pero yo me lo estoy imaginando y me está entrando un hambre increible.

Un abrazo.

Paco dijo...

Un guiso de sepia y patatas, que envidia me das, con lo que me gustan los guisos, tiene una pinta deliciosa.
Un saludo Paco

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Paco!! Ya sabes que tienes un platito reservado en mi mesa ;)Un abrazo!

Hierbabuenaypimienta dijo...

HOla Mercado del Gourmet!! Muchas gracias por seguir mis recetas!! Sí que es una pena porque, al final, lo que importa es el aroma y el sabor y eso, una foto, no puede dar fé de ello... Bueno, yo os invito a probar mi plato!! Un abrazo muy fuerte!!

Betty dijo...

Pues a mí con las fotos ya se me ha abierto el apetito. Ahora mismo me voy a la cocina a preparar mi propio guiso.

¡Gracias por compartir y un abrazo!

Mis recetas en pdf

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