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domingo, 26 de junio de 2011

Calamares en su tinta

Hoy, pescado!! Con su salsita para mojar pan, por supuesto. Y es que la salsa de los calamares en su tinta es casi lo mejor del plato ;)

Estoy escribeindo esta receta, pero me viene el olorcillo de las magdalenas en el horno y me está entrando un hambre... Bueno, más bien un poquillo de gula. Je,je!!! La pena es que aún le quedan 10 minutos y enfríar un poquillo... Veremos si a ésto último puede esperarme ;)

Bueno, que voy a mi receta sana y luego me pongo a catar el dulce.
Aquí os la dejo, a ver qué os parece!!!

Ingredientes:
1 kg de calamares
tinta de calamar
1 cebolla
1 tomate madurito
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
perejil fresco
pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra Oro del Desierto (http://www.orodeldesierto.com)
Preparación:
1.- Empezaremos por limpiar muy bien los calamares. A continuación, los cortaremos. Reservamos.

2.- Continuamos con la verdurita: Limpiaremos muy bien las verduras y:
- Lavamos bien el pimiento y le quitamos las pepitas y las hebras blancas interiores. Cortamos muy menudito.
- Quitaremos la piel al tomate, para ello, un truco muy fácil es escaldarlo.
Sumergimos el tomate durante unos segundos en agua hirviendo; sacamos y pasamos por agua fría. Ahora ya podremos quitar fácilmente la piel del tomate ;) Cortaremos en daditos.
- La cebolla, por su parte, la cortaremos muy finita.
3.- El ajito laminado y el perejil bien picadito.
4.- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla a fuego suave.
5.- Iremos dando vueltas con la cuchara de madera para que no se nos queme.
6.- Cuando esté blandita, añadimos el pimiento verde.
7.- Rehogamos un par de minutos más.
8.- Y, cuando el pimiento esté listo, añadimos el tomate.
9.- Mezclamos con ayuda de la cuchara de madera. Y mantenemos a fuego suave un par de minutos más. Removiendo de vez en cuando.
10.- Mientras, disolvemos la tinta de calamar en el medio vaso de vino blanco. Vertemos la mezcla en la sartén.
11.- Majamos los ajos con el perejil y, añadimos a nuestra salsita.
12.- Una pizca de pimienta negra.
13.- Una hojta de laurel.
14.- Rehogamos un par de minutos, dando vueltas con la cuchara de madera para que no se nos pegue.
15.- Retiramos del fuego y pasamos la salsa a un bol. Batimos bien hasta que se nos quede una salsita sin grumos.
16.- Reservamos.
17.- Y pasamos a saltear los calamares. Lo haremos utilizando la misma sartén donde hemos preparado la salsa.
18.- Iremos dando vueltas con la cuchara para que se nos hagan por igual y no se peguen. Con un par de minutos es suficiente.
19.- Añadimos la salsita.
20.- Mezclamos bien.
21.- Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que los calamares estén bien tiernitos. Si véis que la salsa os queda muy líquida, la podéis espesar con una cucharadita de harina.
22.- Emplatamos y servimos calentitos...
Podéis acompañarlos de arroz blanco (así lo hicimos en casa) y mucho, mucho pan para mojar la salsita ;)
Os invito a un platito de calamares en su tinta ;)

7 comentarios:

El Mercado del Gourmet dijo...

Buenísimos los calamares en su tinta...con un buen pan al lado porque la salsa está impresionante.

Me quedo con el plato de calamares que nos has dejado, que buena pinta que tienen.

dulce dijo...

que ricos te han quedado, besos

miren dijo...

Qué ricos por favor,nos encantan y hace tiempo que no los preparamos.
Saludos.

carmen dijo...

Te han quedado perfectos los calamares, me encantan, yo nunca los he hecho con pimiento verde, me imagino que les da buen sabor.
Tambien me he gustado las fotos del paso a paso.
un beso

Anyol dijo...

Que buenos parecen.

cocinadevalen dijo...

Qué hambre me han dado estos calamares en su tinta, siempre me habían llamado la atención pero en Venezuela no conseguía las bolsitas de tinta preempacadas, pero ahora es otro cuento porque en Madrid si que las he visto!
Un beso guapa,

Helena dijo...

Gracias por vuestros comentarios. Así da gusto cocinar ;)
Un abrazo!!

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