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viernes, 3 de junio de 2011

Estofado de pavo con pimientos del piquillo


Estofado de pavo. Ummmmm!!! Un plato que a mi madre le encanta. No sé muy bien si ella lo preparaba así, pero recuerdo que lo dejaba hecho la noche anterior y, como fuese viernes o sábado y llegase yo (después de salir.... Ya sabéis lo que pasa cuando llegas a casa después de una fiestecilla y encuentras cosas ricas en el frigo!!!), al día siguiente ya no había comida ;) Lo siento mami, cocinas muy bien!!!

La solucíón de mi madre fue esconder lo que hacía. Je,je!!! Pero siempre acababa encontrándolo. La nariz, es la nariz... Anda que no eché yo en falta estos guisos cuando me fui a estudiar fuera con 18 años.... Cómo pasa el tiempo!!

En fin, que ya parezco una abuela recordando. Lo que hace la edad!! Je,je!!!

Hoy os propongo un plato muy sano, el pavo es muy bajo en grasa y, dado que su problema es que es un tanto soso, acompañado de unos deliciosos pimientos del piquillo os encantará.

Por cierto, me encanta mi nueva cocina!!! Sigue siendo pequeñita, pero tengo tanta luz!!! Lo siento, tenía que decirlo ;)
Y ahora mi receta, espero que os guste!!!
Ingredientes:

900 gr de pavo troceado y bien limpito. 
1 cebolleta
1 pimiento verde.
1 tomate 
3 patatas no muy grandes.
4 pimientos del piquillo (yo utilicé pimientos del piquillo enteros y los corté en tiras).
medio vaso de vino blanco
aceite de oliva.
Sal pimienta

Preparación:
1.- Empezaremos con el pavo, que ya tenemos troceado (se lo podemos pedir así al carnicero) y bien limpito. Añadiremos sal.
2.- Y pimienta negra. Mezclamos bien.
3.- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, saltearemos, a fuego medio, los trocitos de pavo.
4.- Iremos removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue y se dore por igual.
5.- Mientras, cortaremos las verduras. Empezamos lavándolas bien, quitando la primera capa de piel a la cebolleta y las pepitas y hebras blancas al pimiento verde.
- Cortamos la cebolla muy menudita,
- El pimiento verde en daditos pequeños,
- Ídem con el tomate.
- Y los pimientos del piquillo, si los compráis enteros, cortarlos en tiras.
6.- La patata la chascaremos en trocitos no muy pequeños para que se vean.
7.- A estas alturas el pavo lo tendremos ya doradito, por lo que retiramos del fuego.
8.- Y reservamos en un bol aparte.
10.- En el mismo aceite donde habíamos salteado el pavo, rehogaremos las verduritas para la salsa. Comenzaremos por la cebollita.
11.- Pochamos hasta que esté tierna. Removiendo con la cuchara de madera, como siempre os comento ;)
12.- A continuación, añadimos el pimiento verde.
13.- Mezclamos con la cuchara de madera. Y rehogamos unos minutos.
14.- Cuando ya esté tiernito el pimiento, es el momento de añadir el tomate.
15.- Sofreiremos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
16.- Y, finalmente, añadimos los pimientos del piquillo.
17.- Simplemente dos vueltas para que se integren los alimentos y se mezclen los sabores.
18.- Y añadimos el pavo que teníamos reservado.
19.- Mezclamos neuvamente.
20.- Y añadimos el vino blanco.
21.- Dejamos que se evapore el alcohol. Con un hervor y dos minutos es suficiente.
22.- Y añadimos el agua (yo agregué dos vasos ). Y removemos para mezclar los ingredientes. Dejaremos cocinar tapado a fuego bajo unos 12 minutos.
23.- Pasados esos 12 minutos, añadiremos las patatas chascadas.
24.- Mezclamos para integrar los nuevos ingredientes. Y dejamos cocinar otros 15 minutos a fuego bajo y, nuevamente, tapado.
25.- Removeremos de vez en cuando. Pasados los 15 minutos probaremos de sal y rectificaremos si es necesario. Probad también el pavo a ver si ya está tiernito. En principio, lo estará, pues ya lo habíamos dorado previamente ya hora se trata, más bien, de que coja el sabor de las verduritas y hacer la salsita. De todas formas, si véis que no está tierno, con un par de minutos más será suficiente.
26.- Retiraremos del fuego. Dejaremos reposar tapado unos minutos para que se asiente la salsa. Y, acto seguido, emplataremos y serviremos calentito.
 Un plato delicioso y muy sano ;)
 Esta racioncita para vosotros...
 Ý ésta para mí. Je,je!!!

8 comentarios:

Mari dijo...

Ai esas recetas de las madres, que nunca fallan y están buenísimas!!
Saludos.

El Mercado del Gourmet dijo...

Pero que rico tiene que estar. Y además yo las horas que son(15:20) y aun sin comer y veo este plato que da hambre con sólo mirarlo.

Ñan, ñan.

Un abrazo

Marta y Cris dijo...

Que colorido, que sano y que rico

Saludos

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Juani dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm!!! que pinta mas rica se le ve a este estofado, debe estar delicioso, niña te comenté en la entrada anterior y no veo el comentario de hecho sigue poniendo 0 comentarios ??? Besitos y buen finde.

ana dijo...

Me lo apunto! aunque tendré que sustituir pavo por pollo, pues no es fácil de encontrar por aquí. Un saludo.

comoelojodeunpollo dijo...

Está la gente desanimadilla, con el buen tiempo ya no hay tantos comentarios en los blogs, no? me da esa sensación, jeje. Muy rico el estofado, aunque me da un poco de miedo el pavo, quedó muy seco?

Anyol dijo...

Muy buena pinta el estofado.

Helena dijo...

Hola!!!
Como el ojo de un pollo, ¿qué tal? La verdad es que quedó muy jugoso el pavo. Yo no recuerdo que a mi madre le quedara alguna vez seco y a mí esta vez me quedó bastante sabroso también!! Te animo a probarlo, los pimientos le dan un toque muy rico. Para mí el problema del pavo es que es muy soso, de ahí que las salsas le vengan muy bien.

Juani!! Mil gracias por estar ahí!! He estado un poco desconectada ultimamente y no me había dado tiempo a publicar todos los comentarios, pero sí los había leído ;) Gracias!!

Muchas gracias a todos por vuestras palabras !!!
Sois geniales!! Un abrazo muy fuerte!!

Mis recetas en pdf

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