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viernes, 22 de julio de 2011

Cazón o bienmesabe en adobo

Como este año no toca playita, en mi casa hemos decidido traer el mar a casa ;) Y, para ello, que mejor que un pescaíto frito... Ummmm!!! Cazón o bienmesabe en adobo. Delicioso, lo malo es que todo lo que hagas te lo vas a comer, pues es como las pipas o las palomitas, coges una, las comes todas. Ja,ja!!

Anoche, para celebrar que David volvía a casa tras unos días de trabajo fuera, le prepare este platito de cazón y le encantó.

Es muy, muy fácil de hacer, mucho más de lo que parece y está de rico!!! ¿El secreto? El adobo y la harina que usemos para el rebozado. Es conveniente dejarlo macerando unas horitas, yo diría que, como mínimo 12, por lo que os recomiendo prepararlo de un día para otro.

La receta, todo un acierto, la encontré en un blog que me encanta y por el que suelo parar mucho Mercado Calabajío . Os recomiendo un paseillo por sus recetas os van a gustar muchísimo!!

Y ahora os dejo el paso a paso ;)
Ingredientes:
Para el adobo:
1/2 kg de cazón limpio de espinas, sangre y piel
4 ajos machacados
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de pimentón dulce La Chinata
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de café de cominos molidos
sal gorda
2 hojitas de laurel rotas
Para el rebozado:
Harina para frituras de pescado Santa Rita
Pimentón dulce La Chinata
Aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
Preparación:

1.- Limpiaremos muy bien el cázón, quitándole además las espinas y la piel. A continuación lo cortaremos en trocitos no muy grandes. Reservamos en un bol hondo.

2.- Ahora pasamos a machacar los ajos. Para ello, pondremos los ajos (con piel) sobre una tabla de cortar y aplastaremos con el mango de un cuchillo.
3.- Echamos los ajos en el bol donde hemos reservado el cazón.
4.- Añadimos el orégano.
5.- El pimentón.
6.- El vaso de vinagre blanco.
7.- Un vaso de agua.
8.- Un vaso de vino blanco.
9.- Las hojitas de laurel cortadas a la mitad.
10.- Y los cominos molidos.
11.- Ahora la sal gorda. El punto de sal es importante, así que no os quedéis cort@s.
12.- Mezclamos un poquito.
13.- Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigo. Como os he comentado al principio, es mejor hacerlo de un día para otro.
14.- Al día siguiente, este es el aspecto de nuestro cazón... ¿Notáis ya el olorcito????
15.-  Escurrimos el cazón y vamos dejando los trocitos en un plato sobre un papel de cocina. Dejamos reposar un par de minutos.
16.- Pasamos a preparar la harina para el rebozado: En un plato hondo ponemos la harina y añadimos una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien.
17.- Y enharinamos los trozos de cazón. Los rebozaremos bien, sin dejar huecos al descubierto (esto es para que el rebozado quede uniforme y bonito).
18.- Vamos dejando los trocitos en otro plato.
19.- Y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente.
20.- Dejarmos que se doren para que estén crujientes, pero con cuidado que no se nos quemen!!!
21.- Cuando estén doraditos, sacaremos e iremos depositando en un platito sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
22.- Pasamos a otro platito y a disfrutar de nuestro cazón bien calentito y crujiente!!!
Estáis invitados al "chiringuito de mi casa".!!!!! ;)

20 comentarios:

Mercedes dijo...

Que pintaza y menudo paso a paso, me lo quedo que a lo mejor me vale para la dieta, jejeje.
Besitos.

ferdinando dijo...

Que buenos que se ven, haber si asi consiguo comer un poco mas de pescado

Helena dijo...

Hola Mercedes!!! no sé si vale para la dieta, pero está tan bueno!!! BSS

Helena dijo...

Hola Ferdinando!! seguro que el cazón te encanta!! ;)
BSS

p dijo...

Niña que rico, parece que me has leido el pensamiento, pues ayer compre cazón para ponerlo igual, que hacia mucho tiempo que no lo comiamos, pero aun no lo he hecho.
Besos. Lola

Paco dijo...

Un buen adobo para ese rico cazón.
Un saludo Paco

La cajita de nieveselena dijo...

Tenia muchas ganas de una buena receta de cazón en adobo, nunca le consigo dar ese toque de los bares y crujiente por fuera.
Me la apunto fijo y ya te contaré
Gracias besines
Nieves

Carmen dijo...

Me encanta el bienmesabe que me trae recuerdos de verano. Suelo veranear en el sur y no hay vacaciones que no salgamos a catar pescaíto frito y, por supuesto, bienmesabe.

Nos has dado unas explicaciones estupendas. Ahora lo podré preparar en mi casita.

Bss, Carmen

Angie dijo...

Cómo me gusta el cazón en adobo, tan de mi tierra. Lo has preparado perfecto. Besitos, Helena.

Anónimo dijo...

Hola Helena, que bien te ha quedado, y que fenomenalmente lo explicas todo .... muchas gracias por tu atención, recibe un cordial saludo, Pedro J. López, de Santa Rita Harinas.

Anónimo dijo...

Hola Helena, buenisima receta y fenomenal explicación, muchas gracias por usar nuestras harinas, saludos cordiales, Pedro J. López, de Santa Rita Harinas.

Hierbabuenaypimienta dijo...

Muchas gracias Pedro.
Un saludo

Helena

Hierbabuenaypimienta dijo...

Muchas gracias Angie!!
Hola Carmen, gracias ;) Anímate a prepararlo está riquísimo.

Muchos besos!!

Helena

Hierbabuenaypimienta dijo...

Hola Paco!! Muchas gracias ;)
Nieves, con esta receta sale muy bueno. David estubo por Málaga el otro día y decía que el mío estaba aún más rico. Je,je!! Es mi chico, pero la verdad es que queda delicioso ;)
Bss!!

Silvia dijo...

Que bueno el cazón!!!!, me encanta como te ha quedado la fritura...está perfectaaaa!

Un beso muy fuerte
Silvia

www.jugandoalascocinitas-silvia@blogspot.com

Hierbabuenaypimienta dijo...

Gracias Silvia!!!
BSSS
Helena

La cocina de Camilni dijo...

Eres andaluza?
El cazón en adobo es muy típico de nuestra tierra Cádiz.
Nos quedamos por aquí para ver qué se cuece en tu cocina, puedes pasarte si quieres por la nuestra.
Somos tres hermanas de Cádiz y llevamos las tres el blog.
Hace tres meses que lo tnemos.
Saludos y te seguimos por culpa del cazón en adobo ummmm!!!!

Hierbabuenaypimienta dijo...

Je,je!! Hola La cocina de Camilni!! No, no soy andaluza, aunque no me importaría irme a vivir al Sur!!!
Gracias por uniros a mi blog!!!
Bienvenidas ;)
Ahora me paso por el vuestro.
BSSS

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Esta receta me la anoto, el nombre le va de lujo y seguro que está delicioso.

Besos

Juani dijo...

Yo lo hago muchas veces porque me encanta sobre todo ése toque de vinagre.

Mis recetas en pdf

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