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jueves, 7 de julio de 2011

Ensalada de pollo crujiente al Pedro Ximénez

Hola de nuevo, por fin!!

Vaya días que llevo: se murió mi portátil,  a mi chico le operan y yo me pongo malita (por ponerme fina a cochinillo.... Oigo las risas!!!).
Pero ya estamos aquí, con el ordenador recuperado y David mejor cada día. Yo, empiezo a sentir mi estómago y, aunque lo he pasado muy mal, este domingo pienso probar el cochifrito..., a ver si no muero en el intento. Je,je!!!

Hoy os voy a dejar otra recetilla de ensalada. Esta vez con pollo crujiente  y un aliño con Vinagre de vino dulce Pedro Ximénez. Ummmm!!! Es muy muy facilita y está deiciosa. Además, al final os voy a dejar otras opciones de aliño para que las probéis!!!
Y no puedo empezar sin compartir con vosotros este regalo de El Mercado de El Gourmet (http://www.elmercadodelgourmet.com/), patrocinadores del Sorteo de este mes en mi blog!!

En principio, yo no esperaba tener la suerte de recibir este regalo y, la verdad, ha sido un detalle increíble por su parte. 
 Hoy usaremos el aceite de oliva virgen extra en nuestra ensalada!!!
 Y, bueno, de estos productos puedo deciros que la miel ya pasó a la historia. Me la he comido a cucharadas!!! Je,je!! Qué buena, por favor!!!
A mi madre se le han puesto los dientes largos con el marrón glacé, pero es para mí!!! Je,je!!!
Vamos ya a nuestra receta!!

Ingredientes:

175 gr de mezcla de lechugas (escarola rizada, radiccio y canónigos)
1 pechuga y media de pollo (entera)
1 cebolleta
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde
1 tomate en rama

Para el aliño:
Vinagre de vino Pedro Ximénez
Aceite de oliva virgen extra Cortijo de Archillas
Sal

Para el rebozado:

2 huevos
Crujiente Pan cracker de Santa Rita

Para decorar:

Queso parmesano en polvo


 Preparación:

1.- Empezamos por limpiar muy bien las pechugas, lavarlas y secarlas con un papel absorvente. A continuación, las cortamos en daditos no muy pequeños.
2.- Ahora, las verduritas. Lavamos bien todo, incluida la mezcla de lechugas. Limpiamos los pimientos de pepitas y hebras blancas y retiramos la primera capa de la cebolleta. Cortamos:
- la cebolleta muy menudita
- el tomate en daditos
- los pimientos (verde y rojo) en cubitos menuditos.
Dejamos en boles separados.
3.- Pasamos a salar el pollo.
 4.- Batimos los huevos en un bol.
 5.- Y empezamos a empanar los daditos de pollo. Primero huevo, luego el Pan Cracker de Santa Rita.
 6.- En una sartén, con abundante aceite de oliva iremos friendo el pollo.
 7.- Hasta que nos quede bien doradito ;)
 8.- Retiraremos en un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de grasa.
 9.- Y empezamos a montar nuestra ensalada!!! Empezamos con una cama de lechugas.
 10.- A continuación, repartiremos la cebolleta.
 11.- El pimiento verde.
 12.- El pimiento rojo.
13.- Y el tomate en daditos.
 14.- Id repartiendo los ingredientes por toda la base de lechugas para que la presentación quede más colorida y bonita, pues el aliño vamos a dejarlo en la mesa para que cada uno lo añada al gusto. Además, yo la monté en raciones individuales, me parece que en cuanto las aliñas y empiezas a repartir se pierde todo el emplatado y es una pena. Prefiero dejarlo individual.
 15.- Añadimos unos trocitos de pollo crujiente!!!
 16.- Espilvoreamos el queso parmesano en polvo.... Y listo!!!
 Es fácil, ¿verdad? Y el pollo con el rebozado Pan Cracker está increíble!!! Os invito a mi ensalada!!!

Y, ahora os dejo otras opciones para aliñar ensaladas de pollo:

1.- Aliño de Yogur:

Ingredientes:
- 1 yogur natural (griego, si es posible)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de perejil picado
- Una pizca de azúcar
- Sal

Preparación:

1.- En un bol, ponemos el yogur, añadimos una pizca de sal y otra de azúcar.
2.- Añadimos la cucharadita de aceite.
3.- A continuación, el perejil fresco picadito. También podemos añadir otras hierbas aromáticas, como orégano.
4.- Finalizamos añadiendo el limón.
5.- Emulsionamos bien hasta conseguir una cremita homogénea y listo!!!

2.- Aliño de naranja:
Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de una naranja
- la piel rallada de 1 naranja (muy finita)
- una cucharada de nata agría

Preparación:

Mezclaremos bien todos los ingredientes. Podéis hacerlo en un bote de cristal con tapa y agitar!!!
Esta ensalada con unos gajitos de naranja y un poco de perejil picadito para decorar... Ummmmm!!!

3.- Salsa de yogur y anchoas:

Ingredientes:

-3 filetes de anchoa ahumadas
- 1 diente de ajo
- 50 gr de mostaza
- 100 ml de mahonesa
- 1 yogur natural
- sal y pimienta blanca molida.

Preparación:

1.- Verteremos los ingredientes en el vaso de la batidora.
2.- Batimos bien hasta obtener una salsita cremosa y sin grumos.
3.- Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.

4.- Salsa al brandy con Tabasco y Perrins (adoro la salsa Perrins!!!)

Ingredientes:
- 4 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 1 cucharadita de Tabasco
- 2 cucharaditas de Brandy

Preparación:

Muy sencillito: mezclar todos los ingredientes muy bien. Si tenéis un botecito con tapa, como os comentaba antes, y agitáis, perfecto, sino emulsionar todos los ingredientes muy bien hasta que os quede una salsita homogénea.

5.- Aliño de leche evaporada, cebolleta y limón:

Ingredientes:

- 1 vaso de leche evaporada
- zumo de 1 limón
- cebolleta picada muy menudita.

Preparación:

Mezclamos el zumo de limón con la leche evaporada. Batimos bien y añadimos la cebolleta picada. Mezclamos nuevamente y listo!!!

6.- Aliño al cilantro:

Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de un limón
- Ralladura de un limón
- Cilantro fresco picado
- pimienta negra

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol o en un bote con tapa y mezclamos muy bien.




  






12 comentarios:

El Mercado del Gourmet dijo...

Te ha quedado una ensalada con un colorido precioso. Qué buena receta para estos días de calor.

Un abrazo!

Mercedes dijo...

Que rica esta ensalada con el pollito crujiente.
Chica menos mal que ya estais mejor, y cuidado con el mega premio que si te comes las cosas a cucharadas no vas a poder sobrevivir al cochifito, jajaja, que lo disfrutes todo mucho.
Besos.

Joaquina dijo...

Muy completa y sana esta ensalada, apetece encender poquito los fogones, y solo haciendo el pollo el resto, fàcil y sencillo. Me apunto. felicidades por los regalitos. Disfrútalos. BEsos.

Bea dijo...

La ensalada deliciosa, pero las propuestas para salsearla me han gustado todavia más... tomaré nota!!! Espero que tu chico mejore y que tu te cuides.. quizás deberías esperar un poquito más a probar el cochifrito, que aunque bueno es explosivo. Un beso

Mari dijo...

Una ensalda riquísima, y unos regalitos mejores aún!
Saludos.

señorita mandarina dijo...

vaya delicia

La cajita de nieveselena dijo...

Madre mía, vaya "serie de catastróficas desdichas", menos mal que parece que va todo mejor, un abracito a tu chico y que se recupere pronto, y tu cuidado con esas comidas... que luego se pagan, se llaman "atracones".
Tu dale a las ensaladitas como esta para reponerte y filtrar impurezas, jeje.
Por cierto me apunto todas las salsas, a cada cual mas buena.
Por cierto no te hemos visto en el sorteo que tenemos, pasaros que teneis todavia de plazo hasta el 25.
Besines
Nieves

Anyol dijo...

Menuda pinta tiene esto.

Begojj dijo...

Tiene una pinta estupenda, besitos bego

David Hernández dijo...

Esto es lo que cuando era pequeño en la máquinas recreativas llamaban un ''fatality'', receta buena buena por donde la mires, cambiaré el yogur grigo por un yogur 0% y la menta por unas hojas de mi maceta de hierbabuena pero la haré no te quepa duda.
(¡Ah! y muy bueno lo de los diferentes aliños)

Un abrazo. Entre fogones con David.

David Hernández dijo...

Creo que el anterior comentario lo borré antes de publicar ¬¬.
Vaya ensalada más chula, te aseguro que la prepararé en breve cambiare el yogur griego por yogur 0% por aquello de la línea y la menta por unas hojitas de mi maceta de hierbabuena, pero la haré.
Me ha encantado lo de los diferentes aliños para que cada uno elijamos, sólo un apunte la salsa al brandy con tabasco y perrins es la mejor receta y más parecida a la original salsa rosa que he visto en todos los blogs que visito pese a que no la hayas llamado así.

Me ha encantado. Un abrazo. Entre fogones con David.

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Una ensalada riquísima pero lo "mejor" las salsas varias..me las anoto todas.

Besos
carmen

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