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jueves, 21 de julio de 2011

Estofado de ternera al vino tinto

Esta receta la preparé anoche para comer hoy, pues este tipo de platos está mucho más rico de un día para otro.

Es muy sencilla de preparar y rápida. Si tienes olla express, en tan sólo 30 minutos lo tendrás listo y merece la pena ;)


El aroma de este tipo de platos es algo a lo que no me canso nunca, pero es que el aroma no es lo mejor. Lo mejor llega a la hora de degustarlos, eso sí, con una barrita de pan a mano, pues hacer barquitos en su salsa es algo a lo que no vamos a poder resistirnos. Je,je!!!

Podéis acompañarlo de unas ricas patatas fritas y ya tenéis el menú listo.

Os dejo la receta por aquí...
Ingredientes:
800 gr de ternera para guisar (yo usé añojo)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado natural
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
Aceite de Oliva virgen extra Fuente Peña
Pimienta negra
1 hoja de laurel (las mías eran pequeñas y puse dos)
tomillo
perejil fresco picado
Preparación:

1.- Como siempre, empezamos limpiando muy bien las verduritas. A continuación, pasamos a cortarlas.
Así, picaremos la cebolla, la zanahoria y los ajos muy menuditos.
2.- A continuación, pasamos a la carne, que la tendremos limpia y cortada en trozos no muy pequeños. En la olla echaremos un chorrito de aceite de oliva. Ponemos al fuego y, cuando el aceite de oliva esté caliente, añadimos la carne.
3.- Doraremos un par de minutos. Removiendo para que no se nos pegue y se haga por igual.
4.- Cuando esté ligeramente dorada, retiramos del fuego.
5.- Y reservamos.
6.- En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, iremos preparando la salsita. Para ello, comenzaremos dorando el ajito.
7.-  Con cuidado de que no se nos queme...
8.- Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolla.
9.- Pocharemos a fuego medio un par de minutos.
10.- Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
11.- Cuando tengamos la cebolla blandita (cogerá un colorcito transparente), agregaremos la zanahoria.
12.- Seguiremos pochando la verdurita un par de minutos más, hasta que la zanahoria esté blandita.
13.- Cuando tengamos las verduritas listas, añadiremos la carne que teníamos reservada.
14.- Añadimos el tomate natural triturado.
15.- Un vaso de vino tinto.
16.- Un vaso de agua. Para que os hagáis una idea, el caldo debe cubrir ligeramente la carne, pues ya sabéis que en la olla express no se consume mucho líquido y, si echamos demasiado nos quedará muy caldosa.
17.- El laurel.
18.- Un poquito de tomillo.
19.- Perejil fresco picadito.
20.- Y la pastilla de caldo de carne ligeramente desmenuzada.
21.- Una pizca de pimienta.
22.- Damos una vueltecita para integrar los ingredientes y disolver la pastilla de caldo de carne.
23.- Tapamos la olla express y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos (el tiempo depende de la olla que uséis, en la mía son 15 minutos).
24.- Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, dejamos enfríar la olla y abrimos... Ummm!! Qué olorcito tiene este guiso ;) Probaremos de sal y rectificaremos si es necesario.
Si lo podéis hacer de un día para otro mucho mejor; si no, dejad reposar un par de minutitos.
 25.- Emplatamos y servimos...
Si queréis, podéis acompañar la carne con unas patatitas fritas!! Os invito a probar mi platito de hoy!!!
Truquillos....

Si os ha quedado la salsa muy líquida, espesarla un poquito es muy fácil: Disolveremos una cucharada de maizena en un poco de agua fría, agregaremos al guiso, y dejaremos unos minutos cocer a fuego medio. removiendo de vez en cuando para que no se os pegue.

14 comentarios:

eva dijo...

fenomenal ese paso a paso viene genial hoy guise yo esa comida casualidades de la vida jejej un saludo

Helena dijo...

Hola Eva! muchas gracias!!
Je,je... Lo que es la vida, si es que estos platos son deliciosos!!!
BSS

Filo dijo...

Unnnnn.....que rico estofado, tiene una pinta 10 y esplicado paso a paso fenomenal, besos

Helena dijo...

Muchas gracias Filo!!! Bsss ;)

copia cocina dijo...

yo tambien te doy un 10,por tu estupenda receta y por la buena explicacion que has hecho,un beso¡¡

Carmen dijo...

Muy buena, yo hago un guiso parecido añadiendo también guisantes y judías verdes...cuanta más verdura mejor.

Bss, Carmen

La cérise sur le gâteau dijo...

¡Me encanta! Esto es muy Irish stew!! :)

Mari dijo...

Siempre haces unos guisos que quitan el sentido!!
Saludos.

El Lobo dijo...

te lo copiare pero despues del verano

dulce dijo...

que estofado mas rico, besos

copia cocina dijo...

que buenisima receta,me encanta¡¡

Paco dijo...

El estofado es uno de mis platos favoritos y el tuyo tiene una pinta buenísima.
Un saludo Paco

Helena dijo...

Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios!!! Es todo un subidón de ánimo leeros!! Je,je xD
BSSS!!

Beabo dijo...

Que rico!!!!!, este plato lo prepara mi madre desde hace años exáctamente igual y lo sirve acompañado de unas patatitas cocidas, Mmmmmmmmmmmm.

Un besote!!!!

Mis recetas en pdf

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