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miércoles, 3 de agosto de 2011

Albóndigas griegas con salsa de yogur

Ufff!! Hoy pensaba que no iba a poder poner mi recetilla. Je,je!!
Este plato es delicioso y muy original, al menos para mí, pues es la primera vez que pruebo unas albóndigas maceradas con menta y, de verdad, qué ricas.

Avisaros de que el plato es facilísmo, pero requiere unas horas para macerar, tanto la carne como la salsa de yogur. La idea la encontré en Canal cocina  en una receta de Mikel López Iturriaga. Y me encantó. A ver qué os parece a vosotros;)

Por cierto, la comunidad El fogón de los cocinillas sigue adelante y viento en popa. Os invito a promocionar vuestro blog allí. Y, si no tenéis blog, uniros, el ambiente es increíble.

Os invito a pasaros por allí, y por nuestro grupo en Facebook. Echad un vistazo y, si os gusta, uniros ;)
Ingredientes:
Para las albóndigas:

500 gr de carne picada mixta Roler
4 rebanadas de pan bimbo sin corteza (le quité yo la corteza, por eso puse cuatro, si lo compráis ya sin corteza la rebanada es más grande)
1 huevo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 cucharadas de menta fresca picada
3 cucharadas de perejil fresco picado
leche
harina
Aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
Sal, pimienta negra
Para la salsa de yogur:
2 yogures griegos
1/2 limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta negra
Preparación:

1.- Empezamos lavando bien el perejil y la menta. Secamos con papel de cocina y picamos muy finamente. Reservamos en bols. Y picamos la cebollita y el ajo, muy finitos.
2.- En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebollita.
3.- Removeremos de vez en cuando para que no se nos pegue. El fuego mantenedlo bajo para que se nos haga lentamente (unos 15 minutos).
4.- Mientras, empaparemos bien el pan con leche.

5.- Desmenuzamos las rebanadas.
6.- Y pasamos a preparar la carne picada.
7.- Añadimos el pan bimbo al bol donde tenemos la carne picada.
8.- A continuación, el perejil.
9.- La menta.

10.- Volvemos a la sartén, pues ya habrán pasado los 15 minutos y ya estará lista la cebollita. Añadimos el ajo.
11.- Rehogamos un par de minutos más a fuego lento.
12.- Mientras, batimos el huevo.
13.- Y se lo añadimos a la carne.
14.- Ya tendremos lista la cebolla y el ajito, por lo que retiramos del fuego. Dejamos templar un poco.

15.-Volvemos al bol con la carne y, con la cebollita templada,  la añadiremos al bol.
16.- Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes y que queden repartidos homogéneamente.
17.- Añadimos la sal.
18.- Y la pimienta negra.
19.- Mezclamos nuevamente.
20.- Tapamos con papel film. Dejamos macerar un par de horas en el frigo para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.
21.- Ahora prepararemos la salsa de yogur, pues también la dejaremos macerar.
22.- Ponemos los yogures en un bol. Añadimos el ajito picadito.
23.- El perejil picado.
24.- Y el zumo de medio limón.
25.- Sal.
26.- Pimienta negra.
27.- Y mezclamos bien.
28.- Un chorrito de aceite de oliva (yo puse una cucharada y media)
29.- Mezclamos nuevamente.

30.- Tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigo un par de horas junto con la carne.
31.- Pasadas unas horas, sacamos la carne del frigo y ponemos en un plato un poco de harina para ir preparando las albóndigas.
32.- Con ayuda de una cuchara, vamos haciendo bolitas y rebozándolas en harina. Retirar el exceso de harina si es necesario ;)
33.- Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva. Procurad que el aceite esté caliente, pero sin humear ;) Añadimos las bolitas y doramos a fuego medio para que se nos doren por fuera, pero sin quedar crudas por dentro.
34.- Iremos dándoles vueltas para que se nos hagan por todos los lados. Cuando estén listas, vamos sacándolas en un platito con papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de aceite.
35.- Ahora emplatamos y servimos calentitas acompañadas de la salsa de yogur. Ñam, ñam!!!
Unas poquitas para vosotros!!! Buen provecho ;)


12 comentarios:

Mercedes dijo...

Que receta mas rica, como siempre claro.
Si que me pasaré por la comunidad, si perteneces a ella seguro que merece la pena.
Besos.

Carmela (Sunflower) dijo...

Un paso a paso estupendo !!, a mi seguro que me gustan con la menta, ummm.Besos.

Silvia dijo...

ÑAM ÑAM ÑAM....ummmmmm!!!!

Que buenoooo por favor!!, esta receta la tengo que hacer con tu permiso

www.jugandoalascocinitas-silvia@blogspot.com

jorgito dijo...

La carne picada la arreglas exactamente igual que lo hacia mi abuela, pero mi abuela no pochoba la cebolla, la pasaba por la picadora y la añadía directamente.

Un saludo, Los Caprichos de Jorge

Aire dijo...

Que ricas albondigas! Me parecen super originales así!
Besos

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Deben de estar fantásticas!! Me las apunto, gracias guapa!! Besos

Begojj dijo...

Me encanta tu blog, con el paso a paso,.. seguro que estaban deliciosas,.. besitos bego

dulce dijo...

QUE BUENA RECETA Y QUE BIEN TE HA QUEDADO, ME ENCANTA, BESOS

La cocina de Camilni dijo...

Qué arte tienes hija, esto si que es un buen paso a paso , que de fotosssss. Una imagen vale mas que mil palabras, buenisimo. Besitos.

Bella dijo...

Hola me han encantado tus recetas, las voy a probar a ver que tal me quedan a mi.
Yo recién empiezo con mi blog si te gustaría pasar estaría buenísimo
Saludos
http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

Eneri dijo...

Qué ricas Helena, con esa salsita tienen que estar muy ricas y con menta ya las he probado y le da un toque muy bueno!! Perfecto el paso a paso! Un besote!!

mari carmen dijo...

También me gusta mucho besetes bonica

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