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lunes, 22 de agosto de 2011

Bizcocho de harina de plátano

Alguna vez ya os he hablado de la tiendecita que tengo cerca de mi casa con productos latino y lo mucho que me gusta entrar. El dueño siempre me observa, no sé si porque piensa "¿qué sabrá esta de cocinar productos de Perú, Colombia, etc (y razón no le falta)" o porque le resulto graciosa al cotillear y entusiasmarme con cada cosa que veo.
Desde la maizena de fresa a las frutas tropicales en polvo para preparar batidos... Las especias, esencias... Adoro entrar en esa tienda!!!
Esta última vez fui para coger pasta y acabé comprando esta harina de plátano sin saber muy bien qué usos podía darle, pero como Google es un gran aliado, me dejé llevar y el resultado ha sido delicioso.

Para añadirle más nutrientes, pues estoy volviendo a ir al gimnasio por mi problema de osteopenia, decidí añadirle un plus de nutrientes con un complemento alimenticio que me recomendó la dueña de un herbolario: el compost +4 de Int-Salim.
Últimamente estoy cada día más concienciada en mi nutrición y es que hasta que no llegas a una cierta edad, no te das cuenta de lo importante que es. En mi caso, la variedad ya no es suficiente, por lo que debo buscar complementos y alimentos con aportes extra de nutrientes.

Pero bueno, eso son cosas mías y este bizcocho, tan delicioso, es mi regalo de hoy...
Voy a añadir Compost +4 de Int-Salim, que es un complemento alimenticio a base de lecitina de soja, germen de trigo, levadura de cerveza y polen de abejas para darle al bizcocho un mayor aporte nutricional. Podéis encontrar este suplemento alimenticio en herbolarios.
Y esta es la harina de plátano. La encontré en una tienda de productos latinos de mi barrio.
Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de aceite
2 medidas (del envase de yogur) de harina de plátano
1 medida de harina de trigo
2 medidas de azúcar
1 cucharadita del compost +4 de Int-salim
Para decorar:
Azúcar glass
Canela
Preparación:
1.- En un bol alto pondremos lo huevos.
2.- Añadimos el azúcar.

3.- Batimos con la batidora de varillas hasta que duplique su tamaño y quede una cremita espumosa.

4.-En un cuenco aparte, mezclamos la harina de trigo con la levadura.
5.- Reservamos.
6.- Añadimos el yogur a la mezcla anterior.
7.- Y el aceite de oliva.
8.- Volvemos a batir bien.
9.- En un bol aparte, tamizamos la harina de trigo.
10.- Y la harina de plátano. Tiene un color un poco más oscuro y un aroma muy peculiar.
11.- Tamizamos ambas bien.
12.- Añadimos la cucharadita de Compost +4
13.- Vertemos la mezcla líquida sobre la harina.
14.- Y mezclamos con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula.
15.- Hasta que nos quede una mezcla suave y sin grumos.
16.- Vertemos en un molde.
18.- E introducimos en el horno precalentado a 180º. Bajamos a 170º, calor arriba y abajo, y dejamos hornear unos 30-35 minutos. El tiempo, como siempre, orientativo, por lo que deberemos comprobar pinchando en el centro con un palillo. Si sale seco, el bizcocho estará listo.
19.- Sacamos del horno y dejamo enfríar antes de desmoldar, especialmente cuando se trata de moldes de silicona y no de moldes desmoldables ;)
20.- Yo decoré espolvoreando azúcar glass mezclada con canela en polvo.

Y...a saborear esta riquísima opción de bizcocho ;). Está permitido, por supuesto, coger los trocitos que os apetezcan.
NOTA:
La harina de plátano no contiene gluten, por lo que es necesario añadírselo (30 gr de gluten de trigo sería la medida en esta receta). Yo, al no tener gluten, opté por mezclarlo con harina de trigo. Os lo comento porque, para aquellos que tengáis intolerancia al gluten podéis usar la harina de plátano y mezclarla, por ejemplo, con harina de garbanzos que, si no me equivoco, está permitida para los celíacos.

11 comentarios:

Dae dijo...

Cuantas cosas nuevas!! Para empezar el cambio de aspecto que le has dado el blog, que me gusta muchisimo!! Buena falta le hace al mio, pero no se por donde empezar, todo sera ir probando.
Por otra parte, la harina de platano no la conocia. Me parece bien curiosa, no se si por aqui podre encontrarla, probare en alguna tienda latina. Esta harina seguro que tiene un sabor especial, distinto no?
Y para terminar, que molde de mariposa mas chulo!!! Me ha encantado!!

Besotes guapetona!!

Lidia de la O dijo...

Se ve estupendo este bizcocho, lástima que no pueda comprar esos productos, yo no tengo una tienda de esas cerca de casa. Un beso.

La cajita de nieveselena dijo...

Monisiimo bizcocho en ese molde de mariposa.
A mi también me encanta cotillear estas tiendas, con lo que me gusta la cocina y experimentar me chifla pasar las horas muertas viendo productos que no pensé ni que existían.
Casi siempre me llevo algo a casa, como tú, sin saber muy bien qué haré con ello, pero siempre sale algo.
Besines
Nieves

Mercedes dijo...

Ohh que receta mas interesante la verdad.
Oye que soy muy despistada y en mi blog aquí te deje hace un tiempieto un par de regalos http://dddulces.blogspot.com/2011/08/mas-regalitos-y-premios.html
Y para variar soy yo la que también tiene un sorteito,así que pasate a ver si te interesa.
Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Eso, eso, tú ve probando y nosotros te seguimos. Un beso.

MjCoria dijo...

Anda que cambio¡¡¡¡

Y que curioso...harina de plátano....

Y ese molde taaaaaan precioso¡¡¡¡

Da pena pellizcarlo :)

Besitosss

Conchi dijo...

Helena este bizcocho de platano tiene que estar delicioso, bueno como todas las recetas que nos presentas y lo digo por que voy haciendo bastantes, además eres innovadora y gracias a tus recetas te diré que estoy conociendo ingredientes nuevos que ahora los incluyo en mi despensa.
Sigue así que eres estupenda.
Por cierto tu pinche de cocina es guapisimo y fotogénico.
Bssssssssssss.

María dijo...

También tengo una tienda de ese tipo cerca y nunca he entrado pero si es verdad que se ven cosas curiosas, un día tendré que entrar e investigar como tú.
Te ha quedado muy bien el nuevo diseño del blog

La Cocina De Adita dijo...

Muy original este bizcocho me gusta besos

Espe dijo...

que bueno,q cositas enseñas

Paco dijo...

Buenas tardes, que bizcocho con harina de plátano mas rico que has preparado, se ve muy esponjoso y la presentación, con ese molde en forma de mariposa muy buena.
Un saludo Paco

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