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jueves, 4 de agosto de 2011

Guiso de calamares con pasas y piñones

Hoy seguimos con los experimentos en mi cocina. Probando nuevas combinaciones y sabores. Unas pasas, canela, una pizca de azúcar...en una receta de calamares. ¿Os lo imagináis? Pues está delicioso!!!

Una sencilla receta para un ajetreado día!!!

Espero que os guste!!!
Ingredientes:
700 gr de anillas de calamar
3 patatas
1 cebolla
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de pasas
2 cucharadas de piñones
1/2 vasito de vino de Jerez
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
Sal y pimienta
Preparación:

1.- Empezaremos por pelar las patatas y la cebolla. Lavamos y secamos con papel de cocina. A continuación cortamos:
- La patata en rodajas finitas
- La cebolla muy menudita.
2.- En un bol pondremos las pasas a remojo en un poco de brandy. Las dejaremos unos 30 minutos.
3.- En una sartén, pondremos a calentar 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las patatas. Y rehogamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas (unos 10 minutos).
4.- Por otra parte, pondremos a pochar la cebollita. A fuego lento también.
5.- Iremos removiendo con la cuchara de madera para que no se nos pegue y con cuidado de que no se queme. La cebolla debe quedar confitada, para que nos quede así, deberemos cocinarla a fuego bajo durante unos 15 minutillos.
6.- Vamos vigilando las patatas, moviendo un poco también para que se hagan por igual.
7.- Cuando estén casi cociditas, retiramos del fuego y reservamos en un bol. Las sacaremos con una espumadera a un bol con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. A mí se me pasó ;)
8.- Reservamos las patatas.
9.- La cebollita irá cogiendo un tono marroncito, como una mermelada oscura.
10.- Como la sartén donde poché la cebollita era pequeña, la pasé a una más grande para poder añadir las anillas de calamar.
11.- Entonces, el siguiente paso, es añadir las anillas de calamar a la sartén con la cebollita.
12.- Agregamos el vino de Jerez.
13.- Dejamos que reduzca a fuego fuerte.
14.- Añadimos la hojita de laurel.
15.- Los piñones.
16.- Y las pasas escurridas.
17.- Añadimos las patatas que teníamos reservadas.
18.- Sazonamos con sal.
19.- Un poquito de pimienta negra.
20.- La media cucharadita de canela en polvo.
21.- Y la pizca de nuez moscada y de azúcar.
22.- Cubrimos con un poco de agua.
23.- Removemos para integrar ingredientes.
24.- Y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
25.- Pasado ese tiempo, emplatamos y servimos calentito.
A degustar!!!
Os dejo una ración por aquí ;)
Algunos consejillos:
- Este plato se puede preparar con antelación y dejarlo reposar, estará delicioso ;)
- Las pasas podemos dejarlas a remojo en agua, vino blanco, vino dulce... Yo lo hice con brandy y estaba buenísimo!!

7 comentarios:

La cocina de Camilni dijo...

De chuparse los dedos.
Saludos

Mari Carmen dijo...

¡Qué buenos platos nos salen cuando inventamos! Para muestra el tuyo, debía estar delicioso. Besitos.

La Francesa dijo...

Hola! Pues el plato pinta bien, mar y montaña con un toque scuré-salé! Bon appétit!

Chez Lola dijo...

Seguro que la hago, me ha gustod muchisimo! bsss

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Niña esto tiene que estar de vicio, y si le ponemos las magdalenas de arriba, ni te cuento.
Que envidia me dais con la comunidad de cocinillas que estais formando, yo no tengo facebook y no me lo hago por falta de tiempo, y es que a veces no me da tiempo ni a toser, asi que tener facebook, creo que seria una locura.
Besos y suerte en ese "Fogón de los cocinillas".

Hierbabuenaypimienta dijo...

Lola, ahora hay un blog, pásate por la web!! http://www.elfogondeloscocinillas.com/
Besos ;)

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Qué rica receta, me encanta el toque dulce junto con los calamares, la probaré.

Besos!!

Mis recetas en pdf

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