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domingo, 7 de agosto de 2011

Merluza en salsa de almendras

En mi casa el pescado está siendo el gran protagonista últimamente. Y es que, si hay algo que me gusta a rabiar es el pescado y las verduritas.

Como siempre trato de prepararlo de formas distintas, para que resulte más divertido, esta vez rebusqué entre mis revistas de cocina y me decanté por esta deliciosa salsa de almendras. Todo un acierto ;)

A ver qué os parece a vosotros...
Ingredientes:
4 rodajas de merluza
1 cebolla
1 biscote
125 gr de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
1/2 vaso de vino blanco seco
20 gr de almendras laminadas
perejil picado
aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
sal y pimienta
Preparación:

1.- Empezaremos por lavar bien el perejil, lo secamos ligeramente con papel de cocina y lo picamos muy menudito.

2.- Haremos lo mismo con la cebollita y el ajo.
3.- Ahora, en una sartén (sin aceite), tostaremos ligeramente las almendras laminadas.

4.- Cuando estén tostaditas, retiramos del fuego y reservamos en un bol.
5.- Pasamos a pochar la cebolla. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos la cebollita.
6.- Pochamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
7.- Mientras, en otra sartén, con un hilo de aceite de oliva, sofreiremos la mitad del ajito picado.
8.- Cuando el ajito comience a dorarse, agregamos las almendras enteras y salteamos un par de minutos.
9.-Como ya tendremos la cebollita que estábamos pochando blandita, pasaremos a añadir la otra mitad del ajo picado.
10.- Sofreímos un par de minutos más.
11.- A continuación, añadimos el vino blanco.
12.- Dejamos que evapore el alcohol. En este punto cuando el alcohol se ha evaporado, lo que hice yo fue apagar la sartén y reservar.
13.- Volvemos a las almendras enteras. Retiramos del fuego.
14.- Y pasamos las almendras y el ajo a un mortero.
15.- Añadimos las hebras de azafrán.
16.- El biscote.
17.- El perejil picado.
18.- Y machacamos bien.
19.- Hasta que nos quede una pasta. Reservamos.
20.- Pasamos al pescado. Lavaremos las rodajitas de merluza, las secaremos ligeramente con papel de cocina y las pondremos en una sartén honda. Cubriremos con agua y salaremos.
 21.- Añadimos una ramita de perejil fresco (previamente lavada).
22.- Y dejamos cocer un par de minutos, hasta que la carne se torne blanca.
23.- Retiramos del fuego y sacamos las rodajas de merluza, con mucho cuidado para que no se nos deshagan, con ayuda de una espumadera. Reservamos. No tiréis el caldito de la cocción, pues vamos a coger un poquito.
24.- Cogemos un poco del caldo de cocción del pescado (como ya os avanzaba antes) y se lo añadimos al majado de almendras para desleírlo.

25.- Se lo añadimos al sofrito de cebolla y ajo.
26.- Removemos bien con la cuchara de madera para ligar la salsa.
27.- Dejamos un par de minutos más al fuego para que se caliente la salsa.
28.- Y ya, emplatamos y servimos rápidamente.
A comer ;)
Y, por supuesto, no puedo despedirme sin comentaros las novedades de la web "El fogón de los cocinillas". Aunque está resutando todo un reto mantenerla al día y avanzar rápido para poder incluír a todos los blogs, sus recetas y así avanzar, os aseguro que estoy encantada.

Eso sí, viendo sus recetas, las mías me parecen tan poquilla cosa... Hay verdaderas delicias, con unas fotos increíbles y un trabajo realmente estupendo. Estoy aprendiendo muchísimo de todos mis compañeros y, disfrutando aún más con este proyecto.

Os invito a pasaros por la web, deleitaros como hago yo con las recetas diarias y visitar sus magníficos blogs.

Desde mañana comenzaremos a incluír todos los sorteos, cursos de cocina y tiendas de los miembros de la web. Esto crece y, de momento, seguimos adelante, con mucha ilusión y más ganas...

11 comentarios:

Dae dijo...

Estupenda receta, esa merluza tiene que saber a gloria. Nunca la he preparado con almendras, aunque en el resto de la receta se parece mucho a la que yo hago, asi que me apunto lo de las almendritas. Besotes guapa

carmen dijo...

helena, tienen una pinta buenisímas esas rodajas de merluza, además he visto que has hecho casi 30 fotos del paso a paso.
Me parece formidable el trabajo que estás haciendo con el blog de cocinillas, y encima te da tiempo a poner recetas en tu blog. Dime de donde sacas el tiempo.
bsos

La cajita de nieveselena dijo...

Nunca he probado los frutos secos para el pescado, lo probaré.
Besines
Nieves

Carmela (Sunflower) dijo...

a mi me parece una forma riquísima de comer pescado, delicioso.Besos.

Paco dijo...

Estupenda receta de merluza en salsa de almendras, que ese vinito seco le dará un toque muy bueno.
Un saludo Paco

Arham dijo...

que sano es este plato, muy rico y apetece con los calores, ademas el paso a paso de fotos no puede ser mas explicito.
saludos

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Una merluza para una comida o cena de lujo.
Besos. Lola

Cucina del mondo dijo...

se ve muy rica

dulce dijo...

que buena merluza y con esa salsa de almendras de 10, me encanta el cambio del blog, besos

La Cocina De Adita dijo...

Me gusta esta merluza, la salsa divina besos

carmen dijo...

Esta salsita tiene que estar de rechupete, yo la hago pero utilizo nata, un paso a paso estupendo, un beso

Mis recetas en pdf

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