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martes, 30 de agosto de 2011

Sepia estofada con patatas

Qué poquito me queda ya de vacaciones... Mañana ya de vuelta a mi casita.
He de reconocer que, por un lado, echo de menos a mi gatito y cocinar, pues aquí, teniendo a la madre de mi chico que cocina increíblemente bien, me he dedicado a observar y aprender sus truquillos. Pero, me da pena dejar el mar y volver a la "gran ciudad".

En fin, disfrutaremos del día de hoy ;)

Yo os propongo esta deliciosa sepia estofada con patatas para hoy.
Y, cuando vuelva pondremos las recetas que he ido cogiendo por aquí y algunas fotillos graciosas de las vacaciones, como la de la pescatera  que tenía asco al pescado (je,je) que os comenté, la del mojito de fresas...
Ingredientes:
800 gr de sepia
4 patatas
200 gr de guisantes (yo los usé en conserva)
3 tomates muy maduros cortados en daditos y sin piel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
una cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de perejil fresco
Aceite de oliva
sal
Preparación:
1.- Empezaremos por la verdurita y el perejil.
- lavamos bien y secamos ligeramente el perejil y lo picamos muy menudito
- Cortamos la cebolla y el ajo muy finitos.
2.- Chascamos las patatas y reservamos en un bol.
3.- La sepia la lavamos y limpiamos bien y la cortamos en cuadraditos.
4.- Pasamos a la preparación en sí. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos lentamente la cebollita.
5.-Iremos dando vueltas con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
6.- Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el tomate en dados.
7.- Dejaremos cocer a fuego bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
8.- Cuando la cebolla y el tomate comiencen a espesar
9.- Añadimos la sepia.
10.- El vino blanco seco.
11.- El laurel.
12.- Y la cucharadita de pimentón dulce.
13.- Removemos para integrar ingredientes.
14.- Y cocinamos tapado durante 15 minutos.
15.- Pasados los 15 minutos, añadimos las patatas.
16.- Cubrimos con un poco de agua (al ras de los ingredientes para que no nos quede muy líquida la salsa).
17.- Salamos al gusto. Y dejamos cocer tapado otros 20-25 minutos.
18.- Diez minutos antes de acabar la cocción, añadimos el perejil picadito.
19.- Los ajitos.
20.- Y, finalmente, los guisantes.
21.- Removemos ligeramente para mezclar los nuevos ingredientes que hemos incorporado al guiso.
22.- Volvemos a tapar y dejamos cocer tapado los 10 minutos restantes.
23.- Pasado ese tiempo, destapamos, probamos la sepia, que esté blandita y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar un par de minutos.
24.- Emplatamos y servimos...
25.- Delicioso, ¿verdad? Os dejo la ración de siempre reservada ;)

16 comentarios:

La cocina de Camilni dijo...

Una delicia de plato reina.
Me he reido con lo de la pescatera que le daba asco al pescado.

Niña, te eperamos en nuestra cocina, serás bienvenida.

Saludos

Los blogs de María dijo...

Que rica las papas con chocos ( o sepia ) en casa de mi madre se hacen mucho, yo no las hago tanto porque a los mayores no les gusta

Dae dijo...

Riquisimo este guiso con sepia!! No lo conocia pero me ha gustado mucho. Yo casi siempre la preparo a la plancha con ajito y perejil. Despues se le pone un poquito de limon por encima y mahonesa y tambien esta muy rica, pero por lo que a mi respecta ya es hora de darle otra oportunidad a la sepia asi que me apunto tu receta. Besotes y disfruta de lo que te queda de vacaciones!!! Besos

Maky dijo...

Me encantan este tipo de guisos en cualquier época del año. Te ha quedado estupendo.
:)

Chocolat dijo...

Este plato tiene que ser una delicia!!Gracias por el paso a paso, tienes una paciencia de santo para hacerlo.Muchas gracias porque nos viene muy bien

Un beso
Paloma
www.chocolatmalaga.blogspot.com

Pablo dijo...

Que rico Helena, estos son platos de mi gusto.
Saludos.

neve di marzo dijo...

buona la tua ricetta!

dulce dijo...

me encanta la sepia, que buena receta, besos

Espe dijo...

nunca la he hecho guisada...apunto guapa

Paco dijo...

Un estofado de sepia con patatas estupendo el que nos has preparado hoy, con los guisantes y el toque tan rico que le tiene que dar el vino seco. ¡Me encanta!
Un saludo Paco

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Hola, muy rica receta, yo tengo una muy parecida, aunque el toque de los guisantes es estupendo, a mí particularmente me encanta, un saludo y gracias por compartirla. Luisa

sofiaaurora dijo...

Estupenda sepia, me encanta aunque yo solo la he preparado al ajillo, me la apunto para la próxima vez que la compré, besos

jorgito dijo...

Menuda delicia yo las comido en portugal guisadas y están buenisimas!

Me encanta!

Un saludo, Los Capricho de Jorge!

Dippydawg2003 dijo...

Me ha encantado!! la hice el otro día y estaba buenísima.
Es sencillita de hacer y el resultado es muy bueno.
Un abrazo

Juani dijo...

Que rica, me la apunto. Besos

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Me encanta esta receta, mi madre la hacía muy similar y yo, por supuesto, también..te ha quedado estupenda.

Besos

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