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domingo, 18 de septiembre de 2011

Cebolla caramelizada (dos recetas)


La cebolla caramelizada tiene múltiples usos: para ensaladas, quiches, pizzas, salsas, sopas, como guarnición, etc, por eso he decidido incluir esta receta en mi blog!!! Os dejo dos variantes para que podáis variar y probar nuevas recetas!!
Primero os dejo la clásica y, a continuación, otra muy original con miel y limón en lugar de vinagre.
1.- Receta Clásica:


Ingredientes:
Cebollas
Azúcar moreno
Sal
Aceite
Vinagre


Preparación:
Pelamos la cebolla, la partimos por la mitad y la cortamos en rodajas finas. Seguidamente ponemos las rodajas de cebolla en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy bajo. Así la cebolla expulsará el agua. Removemos y, al cabo de 3 o 4 minutos, añadimos un poco de sal y continuamos removiendo.
Cuando la cebolla esté casi transparente y muy blanda, subimos un poco el fuego y  añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar moreno. Removemos para que se caramelice y, cuando el azúcar se esté pegando a la cebolla, vertemos un chorrito de vinagre y dejamos reducir.

2.- Y aquí os dejo otra que he encontrado en http://www.mis-recetas.org. Me ha parecido muy original y no quiero dejarla en el olvido!!!

Ingredientes para Cebollas Caramelizas

3 cebollas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo cortado muy finito
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar moreno
un chorrito de zumo de limón
sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos las cebollas en tiras (juliana)
2.- Ponemos en el fuego una sartén grande a fuego medio alto
3.- Incorporamos el aceite de oliva, la mantequilla. Añadimos el ajo; bajamos el fuego a temperatura media y salteamos los ajos durante unos 2 - 3 minutos.
4.- Echamos la cebolla y cocinamos a fuego medio durante 8 minutos.
5.- Agregamos el jugo de limón, la miel y el azúcar moreno.
6.- Cocinaremos a fuego bajo durante 1 hora, hasta que la cebolla se convierta en compota.
7.- Salpimentamos. Y listo!!

10 comentarios:

Trini Altea dijo...

Hace tiepo que no la preparo la cebolla caramelizada y esta muy rica.

Los blogs de María dijo...

Que rica, me encanta la cebolla así

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Muy ricas ambas...la segunda no la probé y lo haré en breve.

Besos

María dijo...

Muchas gracias por compartir esta receta. Me encanta la cebolla carameliza y la tuya tiene un aspecto fabuloso. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

sofiaaurora dijo...

Precisamente hoy he hecho cebolla caramelizada para un plato y según parece he seguido la primera receta, muchas gracias por la otra opción, la probaré con ajo y miel, besos

Anna Hallado dijo...

La cebolla caramelizada es un comodín ideal.
Las dos recetas son estupendas. Me encanta el toque de miel de la segunda.
Saludos

Apicius dijo...

Confite la cebolla a fuego muy suave con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y al cabo de 3 ó 4 horas, vera la cebolla caramelizada con sus propia "azúcar".
Su procedimiento es bueno y de buenos resultados, pero él que le propongo es diferente y tampoco queda mal.
En este enlace puede ver como confito unas cebollitas.
http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2006/09/cebollas-caramelizadas-con-sus-jugos.html
Saludos

Paco dijo...

Buenos días, en casa utilizamos bastante la cebolla caramelizada y estas recetas tuyas son fenomenales. Las pondremos en práctica pues yo no le pongo vinagre..
Un saludo Paco

Espe dijo...

yo la hago mucho,pero a lo clasico.

cocinadevalen dijo...

Tenía tiempo buscando esta receta!!!! Que bueno que la hayas publicado, se ve super bien!
Besoss

Mis recetas en pdf

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