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lunes, 19 de septiembre de 2011

Plum cake de arándanos con crujiente de piñones, sésamo y canela

Ayer pensaba hacer un bizcocho, pero como no me gusta repetir, lo primero que hago es investigar entre mis libros, revistas, blogs.... hasta que ya, muerta del hambre o la gula, tras ver tantos postres, me decido por uno.

En este caso, opté por un plum cake, pues aún no había hecho ninguno y me encantan. Casi la totalidad de las recetas que tenía eran con pasas y frutas escarchadas, pero en casa sólo tenía pasas y tampoco las suficientes. Ante esta tesitura decidí hacer un plum cake tuneado a mi gusto.

Me fui a la "despensa" (es decir, rebusqué por las estanterías) y encontré arándanos, piñones y sésamo... y la luz se encendió en mi cabecita. Esos iban a ser los ingredientes de mi plum cake.
Y, me alegro muchísimo!! Los arándanos siempre son un acierto, tanto en bizcochos como en muffins o magdalenas y el topping crujiente aporta un toque especial que siempre me encanta. Para disfrutar al máximo de este topping os recomiendo probar el plum cake aún ligeramente templado.

Estará crujiente y delicioso!!!
Os dejo con la receta y espero vuestras opiniones que siempre se agradecen y me hacen una ilusión tremenda!!! GRACIAS por escribirme y dejarme vuestros comentarios, sugerencias e información!!!
Ingredientes:

5 huevos
200 gr de azúcar
225 gr de mantequilla Lorenzana
Ralladura de limón y naranja (unas tres cuartas partes de cada uno)
375 gr de harina
un sobre de levadura química Royal
150 gr de arándanos
50 gr de piñones
sésamo, azúcar moreno y canela para el topping

Preparación:

1.- En un bol hondo ponemos los cinco huevos.
2.- Batimos con la batidora de varillas.
3.- Añadimos la ralladura de naranja
4.- La ralladura de limón
5.- El azúcar
6.- Y volvemos a batir para integrar los nuevos ingredientes.
7.- A continuación, añadimos la mantequilla ligeramente derretida. (yo me pasé un poco al derretirla en el micro... Lo mejor es sacarla con tiempo).
8.- Volvemos a batir con la batidora de varillas.
9.- Nos quedará una cremita suave. Reservamos.
10.- Mezclamos la harina con la levadura.
11.- Y tamizamos.
12.- Una vez tengamos la harina tamizada
13.- Añadimos la crema que teníamos reservada
14.- Y mezclamos a mano suavemente con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula.
15.- Mezclaremos hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
16.- A continuación, añadimos los arándanos
17.- Y volvemos a mezclar para que queden bien repartidos por toda la masa.

19.- Para mi plum cake he usado estos moldes desechables de Mandisign. Si usáis un molde convencional, deberéis engrasarlo y enharinarlo ligeramente para que no se pegue.
20.- Repartimos la mezcla entre los moldes, sin llenar demasiado, pues el plum cake sube bastante ;) (unas 3/4 partes)

21.- Y pasamos al topping: Cubrimos con una capita de piñones.

22.- Espolvoreamos azúcar
23.- Sésamo

24.- Y canela en polvo
25.- E introducimos en el horno precalentado a 220º (calor arriba y abajo), horneamos 10 minutos y bajamos la temperatura a 200º. Dejaremos hornear durante 45 minutos más. Si véis que la superficie se dora demasiado, tapar el plum cake con un poco de papel albal y continuad el horneado.
El tiempo siempre es orientativo y depende de cada horno, por lo que, como siempre, os recomiendo comprobar la cocción pinchando con un palillo. Si sale seco ya estará listo nuestro plum cake!!!
26.- Sacamos del horno y dejamos templar.
27.- Queda una capita crujiente deliciosa ;) El toque que le aporta el sésamo me recuerda mucho a los dulces de navidad, es delicioso!!
28.- Os invito a la merienda de hoy...
Y os dejo unas fotos para que veáis mejor el corte del plum cake



13 comentarios:

Los blogs de María dijo...

Allá voy para mi merienda, que ricosssssss

nieves dijo...

yo me llevo un buen pedazo estupenda receta abrazos

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Esperamos que lo de la invitación fuera también por nosotras... es que te ha quedado riquísimo y unos moldes preciosos, gracias por compartir este tuneo tan dulce, un beso doble. Las mellis

Pedro Saiz dijo...

Me mandas un pedazo?, gracias, se bien buena esta receta y asi explicado no hay excusa para no hacerla, un abrazo.

La cajita de nieveselena dijo...

El plumcake está para comérselo y los moldes me han encantado. Son preciosos. Bss (Elena)

sofiaaurora dijo...

Bueno, bueno esos pluncake no están nada mal, guardame un trozo para el desayuno de mañana, besos

Paco dijo...

Buenos días Helena. Un plum cake de arándanos y piñones estupendo, tiene un corte muy esponjoso. A la hora de comerlo me imagino como tiene que estar con los piñones crujientes. Muy buena la preparación de la receta.
Un saludo Paco

Miss Cherry. dijo...

Menudo plum cake rico! Con esos piñines ummmmm! Besicos.

Caty dijo...

Paso a paso, menudo trabajo, se ve tan delicioso y fácil de hacer así que anima a cocinarlo ya, felicidades se ve riquísimo. Bss

Rosanna Guillem dijo...

tiene un aspecto fantástico! ya lo creo que debe estar rico! yo te digo que probaré esta receta, tampoco me gusta hacer dos veces el mismo bizcocho, hay tantas combinaciones por probar y tantas cosas para hacer!!!!

Espe dijo...

casi que lleov el cafe y merendamos

Bea dijo...

Jo Helena no cansaré de decirte lo bien que te explicas y las cosas tan buenas que haces!!!

Un besotee

Hierbabuenaypimienta dijo...

Gracias!!! Esperaba que os gustase este plum cake, pues estaba delicioso y viendo vuestros comentarios creo que así ha sido ;)
Ahora sólo queda que lo probéis en casa y me contéis qué tal!!
Besos!!!

Mis recetas en pdf

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