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domingo, 25 de septiembre de 2011

Taquitos de merluza con crema de langostinos y gulas salteadas con tomates secos

Tras mi primera "semana" en la Escuela de Hostelería, más de toma de contacto, compra del uniforme (que está hecho con muy mala uva...parecemos teletubbies descoloridos...), visita a las instalaciones, explicación de lo que empieza ya mañana... Los nervios se han ido disipando poco a poco.

No obstante, sigo teniendo en mi mente la duda de si valdré para esto o no, pues no es lo mismo cocinar en casita que en una gran cocina... Bueno, si hay algo claro es que, valga o no, la experiencia va a ser increíble!!!

La edad es muy variada e incluso la tipología de personas apuntadas a este curso. Somos unas 15 mujeres y eso es algo que me sorprende gratamente y, de los 5 profesores, cuatro son mujeres también. Para que luego lea por ahí que hay mucho machismo. Quizás fuera sí, pero por ahora, lo que he visto en la Escuela no me lo demuestra.

El primer día en la cocina fue un día de nervios, de dudas con respecto al uniforme: ¿Cómo se pone el pico? ¿Las orejas por dentro o por fuera del gorro (ja,ja)?, ¿el delantal por fuera?.... Nervios porque teníamos muy poco tiempo para cambiarnos y mucha gente en el micro "vestuario" por llamar de alguna forma a un cuadradito sin espejos ni baño, con un par de bancos y nada más (la inversión en educación en España!!!!)

Mareos en la cocina, a pesar de no haber empezado a cocinar (tal vez los nervios nos jugaron una mala pasada....) Yo, más que mareo sentía el estómago revuelto y nervios por todo lo que tenía que aprender. Empiezo de cero y en un ámbito extraño. Ja,ja!!

Para mi familia es extraño y no paran de preguntarme: ¿Qué tal?, ¿no lo ves muy difícil?

Pero yo, me muevo entre la novedad, que me asusta, y la ilusión. Os iré contando las cosillas que me pasen, seguro que nos reímos muchísimo!!!

"Oído cocina!"

Hoy, tras un fin de semana movidito, y es que ahora tan sólo los domingos son días "libres" para mí, por fin he podido terminar de preparar mi receta: "unos deliciosos taquitos de merluza con crema de langostinos y gulas salteadas con tomate seco".... Ja,ja!! Suena muy complicado, pero es tan sencillo que os va a sorprender. Yo la encontré en la web de Pescanova, donde además tenéis vales descuento y otras ofertas bastante interesantes  ;)

Una propuesta ideal para dejar con la boca abierta a nuestros comensales, ya sean invitados o a la familia. O simplemente, para darnos un homenaje y disfrutar de un delicioso y sano plato.

Os dejo la receta y ya me contaréis qué tal. 
Ingredientes: 

800 gr de merluza en taquitos (unos 6)

Para la crema de langostinos:
230 gr de langostinos (reservaremos algunos para decorar en el emplatado)
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño (100 gr)
1 pimiento verde (100 gr)
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal

Para el salteado de gulas:
200 gr de gulas
1 diente de ajo (que cortaremos en láminas)
4 tomates secos 
1 puñado de almendras
perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

1.- Empezaremos, como siempre, por la verdurita: lavaremos bien  los pimientos, quitándoles las pepitas y las hebras blancas internas. Pelamos la cebolla y ajo para la salsa de langostinos.
- Los pimientos los cortaremos en daditos muy menuditos
- La cebolla y el ajo, igualmente, muy finos.
2.- Pelamos los langostinos y reservamos.
3.- Lavamos el perejil, secamos ligeramente y picamos muy menudito.
- El otro ajo, que utilizaremos para saltear las gulas, lo cortaremos en láminas finas.
- Y el tomate seco lo picamos en daditos pequeños.
Reservamos todo.
4.- Empezamos con la elaboración en sí, en primer lugar, de la salsa de langostinos: En una sartén, con un chorrito de aceite, saltearemos el ajo.
5.- Cuando empiece a tomar color, añadimos la cebolla.
6.- Pocharemos la cebolla lentamente (a fuego bajo) durante un par de minutos. Removeremos de vez en cuando para que no se nos queme.
7.- Cuando la cebolla esté en su punto (blandita y con un color transparente), añadimos el pimiento rojo.
8.- Y el pimiento verde.
9.- Removemos para integrar bien los ingredentes. Y salteamos durante un par de minutos, dando vueltas de vez en cuando con la cuchara de madera.
10.- Mientras, salaremos los taquitos de merluza.
11.- Y volvemos a la sartén, donde ya tendremos a punto el sofrito.
12.- Con el sofrito ya en su punto, es el momento de añadir los langostinos.
13.- Agregamos el vino blanco.
14.- Y dejamos que dé un hervor para que reduzca el alcohol.
15.- Regamos con agua, hasta cubrir los langostinos (medio vasito, más o menos).
16.- A continuación, dejaremos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

17.- Tras ese tiempo, trituraremos con la batidora hasta que nos quede una cremita homogénea y sin grumos, y colaremos.

18.- Volvemos a incorporar la salsita  a la sartén.

18.- Y añadimos los taquitos de merluza.
19.- Cocinaremos durante 5 minutos a fuego bajo, dando la vuelta a los taquitos a medida que vayán cambiando de color, para que se hagan por igual y con cuidado para que no se nos deshagan.
20.- Por otra parte, y a la vez que se hacen los taquitos, saltearemos las gulas. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearemos el ajo que teníamos en láminas.
21.- Cuando comience a coger color, añadimos los tomates secos en daditos.
22.- Rehogamos un par de minutos.
23.- Y añadimos las gulas.
24.- Mezclaremos con ayuda de la cuchara de madera para repartir bien los ingredientes.
25.- Salamos al gusto.Y dejamos al fuego un par de minutos. Las gulas están listas muy rápidamente.
26.- Y vigilaremos el pescado, que ya estará en su punto. Retiramos del fuego.
27.- Con los taquitos listos y las gulas salteadas, sólo nos queda emplatar y servir calentito... 
Para ello, pondremos en la base dos taquitos de merluza con un poco de salsa de langostinos, acabando con una capa de gulas salteadas y unos langostinos para decorar.
Un delicioso plato para sorprender que no os llevará casi tiempo ;)
Os dejo una ración por aquí para que me dejéis vuestra opinión ;) Buen provecho!!!

20 comentarios:

copia cocina dijo...

Me ha encantado tu entrada de hoy,gracias por hacernos participe de tu esperiencia en la escuela a mi particularmente me hace ilusion ,y tu receta me encanta,las angulas es mi plato favorito,a si que me quedo con tu receta,un beso,y que te valla muy muy bien¡¡

merce dijo...

Chica, que vales.. seguro que si!!!!
Y los nervios, eso es normal! ojala pudiera yo ir a una escuela, pero ya el tiempo no me da para tanto!! jejeje, y la receta, esta me la apunto!!
Tiene que estar delicioso!

Un beso y mucho animo!

Tara dijo...

joo que rico Helena me encanta!!!!

Foodafok dijo...

Receta maravillosa. Gracias por la receta precisa.

Los blogs de María dijo...

UMMM que ricoooo

MARI dijo...

¡¡Qué lujazo de plato!! mil gracias por compartirlo, no dudes en que lo guardaré para lucirme en cuanto se me presente la ocasión. Ya verás lo bien que te va en la escuela, cuando pase algo de tiempo y te hagas al nuevo ritmo. Todos los comienzos son duros, pero luego..¡compensan los resultados! Me alegro mucho por tí, sé que le vas a sacar mucho partido.Besos.

MARI dijo...

¡¡Qué lujazo de plato!! mil gracias por compartirlo, no dudes en que lo guardaré para lucirme en cuanto se me presente la ocasión. Ya verás lo bien que te va en la escuela, cuando pase algo de tiempo y te hagas al nuevo ritmo. Todos los comienzos son duros, pero luego..¡compensan los resultados! Me alegro mucho por tí, sé que le vas a sacar mucho partido.Besos.

Las Recetas de Manans dijo...

Que buen plato y que fantástica presentación!

Carmela (Sunflower) dijo...

Miralo por el lado positivo, va a aprender un montón de cosas muy interesantes en este curso, ya me gustaría a mí poder hacerlo también. El plato luce espectacular, un beso.

La cocina de Camilni dijo...

Te ha quedado estupenda, muy bien explicado el paso a paso.
Saludos

Lau dijo...

Alaaaa!!! pero que plato tan rico!! me encanta la mezcla de pescado, salsita, gulas... ummm q buenooo!!
un besooo

dulce dijo...

un plato de 10 , muy rico y un paso a a paso genial, besos

María dijo...

un plato estupendo y muchísimo animo en ese nueva etapa que seguro que sacarás adelante con mucho exito. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Paco dijo...

Como no vas ha valer para esto si solo hay que fijarse en los estupendos platos que nos preparas todos los días. Lo que pasa es que los nervios como tu dices influyen bastante, pero ya veras como se pasan en nada. La merluza de hoy con esas gambitas y la salsa sensacional.
Un saludo Paco

Apicius dijo...

Que sabrosa se ve esta preparación.
El paso a paso muy didáctico.
Saludos

Rosa, dijo...

Un plato delicioso, ya tienes una seguidora más.
Muxuak

Pedro Saiz dijo...

Menuda receta que te has marcado y con todo lujo de detalles, tiene una pinta fantastica y facil de hacer, habrá que probar, a ver si me queda como a ti. Hasta la próxima, un abrazo.

sofiaaurora dijo...

Bueno, bueno esto es un plato de reyes, un manjar, besos

chismes y cacharros dijo...

Delicioso!
Menudo paso a paso, estupendo, muchas gracias. Besos

Espe dijo...

q abandoniadico tenia tu blog...vaya plato que te has marcado,eh?me encanta.

Mis recetas en pdf

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