Cocer marisco

A la hora de cocer marisco el mejor procedimiento es tres minutos de cocción y un baño posterior en agua fría.

La mejor agua para cocer marisco es la del mar, pero si os ocurre como a mí y tenéis el mar lejos (para mi desgracia...), llenar una cazuela con agua y añadir 60g. de sal por cada litro de agua. Cuando hierva, introducid el marisco y retiráis del fuego. Si se trata de langostinos o gambas, con tres minutos será suficiente.
A continuación, escurrid el marisco e introducirlo en agua fría con sal. Lo dejamos unos segundos, volvemos a escurrir y listo!!

Algunos me habéis preguntado si echo laurel. Con respecto a esto, deciros que el laurel suaviza el sabor del marisco, por lo que, si queremos potenciar el sabor a mar del marisco no es conveniente echarlo ;)

Espero que os sea útil esta información.