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jueves, 10 de noviembre de 2011

Repollo paisana

Hoy he acabado mis cuatro semanas en "Entremieter" (algo así como primeros platos) en las prácticas de la Escuela y, por eso, me he decido a compartir con vosotros una de las recetas que hemos preparado: Repollo paisana.

Ha habido muchas que me han sorprendido, pero ésta me gustó muchísimo, tanto por su sencillez en la elaboración, como por lo económica y deliciosa que resulta.

Se trata de un plato elaborado al vapor y con muy pocos ingredientes; básicamente: repollo, zanahoria, nabo y bacon. Eso sí, os voy a enseñar un truquillo a la hora de cocinar este plato... Je,je!! Os lo comento más abajo, a ver qué os parece.
Ahhh!! Que no se me olvide. Estoy preparando un sorteillo, mi idea es sortear un libro de cocina y estoy entre dos... Ya os iré contando, a ver si me decido ;)
Ingredientes:
1,125 gr de repollo
3 zanahorias (unos 120 gr)
3 nabos (unos 120 gr)
1 cebolla
100 gr de bacon en tiras
Aceite de Oliva Carbonell Selección Maestra
Sal
Preparación:
A) Pre-elaboración (Mise en place):
1.- Empezar pesando y dejando todo listo para simplemente ir agregando, nos facilita muchísimo la elaboración de nuestras recetas. Esta fase previa es lo que en cocina se conoce como "Mise en place". Así que ya sabéis, si queréis quedar de lujo, no tenéis más que decir "Estoy haciendo la mise en place de la receta de hoy" Je,je!!!!
Vamos a ello, pues,
- Pelaremos las zanahorias y los nabos y los cortaremos en dados pequeños
- La cebolla la picaremos muy menudita (brunoise)
- Y, por último, el repollo en trozos un poco más grandes. A continuación, los lavaremos y escurriremos ligeramente.
- El bacon lo tendremos cortado en tiras.
B) Elaboración:
2.- Pasamos ya a la elaboración de la receta propiamente dicha. Y empezaremos por poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente, añadimos la cebollita.
3.- Pocharemos a fuego lento hasta que esté blandita. Removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
4.- Cuando esté lista, añadiremos el nabo.
5.- Y la zanahoria.
6.- Así como el bacon.
7.- Rehogamos todo durante unos minutos a fuego medio.
8.- Removiendo de vez en cuando.
9.- Cuando tengamos el sofrito en su punto, añadimos el repollo. Y un poco de agua, como medio vasito.
10.- Y he aquí el truquillo del que os hablaba: Taparemos la preparación con papel para hornear. Lo colocaremos justo encima de los ingredientes, a modo de tapa, para así lograr una mejor cocción al vapor de los ingredientes.
11.- Encima del papel colocaremos una tapa más pequeña, tal y como os muestra la foto.
12.- Y dejamos cocer a fuego lento, vigilando de vez en cuando cómo va de líquido. Si fuese necesario, añadiríamos un poco más de agua.
13.- El tiempo de cocción es orientativo, pues depende de cómo os gusten las verduras. En mi caso fueron unos 35 minutos.
14.- Pasado ese tiempo, y con esta simple elaboración, tenía este delicioso plato listo... Ummmmm!!!
15.- Ahora ya emplatamos y servimos calentito...
¿Qué os ha parecido? A mí me encanta!!
Estáis invitados a mi mesa...

13 comentarios:

Joaquina dijo...

Como apetecen estos guisos!!! A mi el repollo me encanta, pero como no tengo Thmx. lo preparo tradicional.. Muy rico. Besos.

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Buenísimo..me ha encantado el truquillo, yo utlizo la manera tradicional al vapor yu esta no la conocia.

Suelo hacerle similar pero tomo nota de tu receta...parece estupendamente rica.

Besos

Anónimo dijo...

Se ve muy rico!!! a mi encanta el repollo y de una manera muy diferente de comerlo.

Los blogs de María dijo...

que rico tiene que estar

rubi dijo...

wau!!! que buena pinta esta me la apunto yo tengo subida una más baratita repollo con patatas !!! pero esta me ha gustado mucho saluditos!!!

María dijo...

un truco estupendo que tendré en cuenta la próxima vez que cocine al vapor. Por cierto, veo que en tu curso etás aprendiendo muchas palabras técnicas. un besito.
cosicasdulces.blogspot.com

Dae dijo...

Me encanta esta receta tan sana y el truquillo lo voy a utilizar!!
Espero ese sorteito!! Besotes

sofiaaurora dijo...

Una receta muy rica, besos

La Cocina De Adita dijo...

Te ha quedado el repollo de lujo me gusta besos

Espe dijo...

hola majica,como vas?con este plato cogiendo fuerzas,seguro

Electrolux Professional dijo...

Que receta más rica y sencilla, lo de el papel de horno está muy bien. El toque del bacon genial, tiene que estar muy rico. Gracias por elegir tan bien.

dorothyytotohaciaoz dijo...

¡Que rico y sano se ve ese plato! tendgo que hacerlo, gracias =)

Bearecetasymas dijo...

Me encanta el repollo! Te ha quedado riquisimo y ese truco no lo conocía así que probaré a hacerlo!
Me quedo como seguidora.
Besos

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