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lunes, 2 de enero de 2012

Roscón de Reyes (muy fácil)

Antes de nada: FELIZ AÑO!!!! 

Este año tocaba hacer roscones, entre otras cosas porque era un trabajo para la Escuela y no había más remedio, pero, además, por pura curiosidad y ha resultado una experiencia divertidísima. 
Os confieso que tenía mucho mucho respeto a los roscones y estaba convencida de que, a la primera iba a ser imposible, pero como véis, han quedado muy bien. Tanto que repetiré hoy mismo otros dos para mis abuelillos y, cuando llegue a Madrid, alguno más para el desayuno (en leche están buenísimos!!!).
La receta la encontré en un blog que me encanta: Webosfritos
Cada vez que me acuerdo de la elaboración del roscón me viene a la mente el olor de la masa, es increíble lo bien que puede oler una masa y las ganas que pueden entrar de hincarle ya el diente. En fin que tras poneros la receta yo me voy a preparar ya otros dos....
 Las fotos de mis roscones ya las ha visto toda la familia y ya hay peticiones de la receta así que aquí os dejo el paso a paso.
Espero que os animéis y me digáis qué tal os ha quedado. No tiene nada que ver con los que venden y, desde luego es muchísimo más barato ;)) 

Ingredientes
  • Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

  • Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

  • Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos 
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

  • Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Fruta escarchada

Almendra laminada



Elaboración:


Lo primero que hice fue aromatizar el azúcar glass, añadiéndole la cáscara de naranja y limón. Tapé con papel film y lo dejé reposar.
  • La masa madre:

1.- Pesamos y preparamos todos los ingredientes.
 2.- Calentamos ligeramente la leche y la vertemos en un bol.
 3.- Disolvemos la levadura en la leche templada (para así favorecer su fermentación).
4.- Añadimos el azúcar y disolvemos.
 5.- Y agregamos la harina tamizada, poco a poco. Iremos mezclando.
 7.- Cuando ya tengamos los ingredientes mezclados, pasaremos la masa a la encimera o superficie de amasado. Y procedemos a amasar.
 8.- Formaremos una bola.
 9.- Ponemos un bol con agua templada y depositamos en él la masa madre.
 10.- Cuando la masa flote estará lista para usar con la masa principal (unos 10 minutos).

  • La masa del roscón:

 11.- Preparamos todos los ingredientes para simplemente ir añadiéndolos.
12.- Separamos las cortezas de naranja y limón del azúcar glass, que ya tendremos aromatizada.
13.- Tamizamos la harina y vamos depositando en un bol hondo.
 14.- Disolvemos la levadura en la leche previamente templada. 
15.- Formaremos un volcán en la harina, haciendo un amplio hueco central. Podéis mezclar los ingredientes en un bol y luego pasar la mezcla a una superficie para su amasado o hacer todo directamente en la encimera. Cómo os resulte más fácil.
16.- Añadimos los huevos (verteremos los ingredientes en el hueco central).
17.- La leche tibia.
18.- El azúcar glass aromatizado.
19.- La mantequilla a punto de pomada. 
20.- Y la masa madre. 
 21.- Un chorrito de agua de azahar (al gusto) y una pizca de sal.
22.- Y pasamos a mezclar los ingredientes, de fuera hacia adentro si nos hemos decantado por mezclarlos en el bol.
Yo lo hice ayudándome con una rasqueta. Resulta muy útil para mezclar, cortar pastas y hasta limpiar las superficies, por lo que os recomiendo haceros con una, además es muy barata y fácil de conseguir, aunque tal vez por ese nombre os pongan cara de circunstancia como a mí ;D.
23.- Una vez tengamos la mezcla más o menos unida, pasamos a la encimera y procedemos al amasado de la misma. Para que no se nos pegue podemos engrasar ligeramente las manos con aceite. Es conveniente amasar bien, hasta que nos quede una masa elástica 
24.- Una vez bien amasada, formaremos una bola, procurando que no tenga grietas. 
25.- Y pasamos a un bol ligeramente engrasado.  Tapamos con papel film.
26.- Dejaremos reposar durante al menos 5-6 horas en lugar templado (hasta que doble su tamaño) para que fermente. Lo mejor es preparar la masa el día de antes y dejarla reposar toda la noche.
27.- A la mañana siguiente (en mi caso) la masa habrá doblado su volumen y estará lista para seguir con la elaboración del roscón. 
28.- Dividimos la masa en dos partes iguales. 
 29.- Y formamos una bola con cada una de las masas. Dejamos reposar unos 5 minutos para relajar la masa y que sea más fácil trabajarla.
30.- Con ayuda de los dedos haremos un hueco central e iremos agrandando poco a poco, de forma homogénea. Iremos dando, así, la forma a nuestro roscón. 
Si véis que la masa os encoge,  dejadla reposar unos minutos más (5-10 minutos).
Para ir agrandando el hueco central podéis levantar la masa e ir dejando que se abra el hueco por el propio peso de la masa.
 31.- Colocamos la masa en la bandeja de horno, sobre papel de hornear.
32.- Colocaremos un aro de emplatar ligeramente engrasado en el hueco para evitar que se nos cierre en exceso durante la fermentación o el horneado. Tapamos con un paño limpio. Y dejamos reposar (2 o 3 horas) en una habitación templada para su fermentación. Doblará su volumen.
33.- Mientras, podemos ir preparando los ingredientes para la decoración del roscón ;D.
34.- Pasadas dos horas, mis roscones ya estaban listos para decorar y hornear.
35.- Procedemos a pintar la masa con el huevo batido. Lo haremos con mucho cuidado de no pinchar la masa. Si podéis conseguir un pincel de silicona os resultará mucho más fácil.
36.- Y procedemos a la decoración del roscón. Cortaremos las frutas escarchadas e iremos distribuyéndolas por la masa.
37.- El segundo roscón lo decoré de otra forma, os dejo las dos para que elijáis la que más os guste.
38.- Uno lo decoré con almendra laminada: rellenando los huecos entre las frutas escarchadas con la almendra.
39.- Para la decoración del segundo opté por azúcar ligeramente humedecida con unas gotas de agua. 
Es muy fácil hacerlo: cogemos una cucharilla y vamos echando unas gotitas de agua en el azúcar, mezclando ligeramente para que se nos hagan "grumitos" en el azúcar. No hay que disolver el azúcar en agua, sino formar "grumitos" de azúcar, por lo que os recomiendo ir añadiendo el agua muy poco a poco. 
Luego, con ese azúcar iremos rellenando los huequecitos entre las frutas escarchadas.
 40.- Y ahora ya, pasamos al horneado del roscón. Yo los horneé por separado. El horno lo habremos precalentado a 200º C, calor arriba y abajo
Introducimos el roscón y horneamos unos 18 minutos. A 200ºC durante los 10 primeros minutos, bajando a 180º C los 8 minutos restantes. 
En caso de que se os dorase en exceso, tapad el roscón con papel de aluminio y continuad el horneado. 
Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfríar antes de servir o rellenar con nata o crema
Y ya están nuestros roscones listos....
En casa han triunfado y ya me los han pedido para desayunar. Jaja!!! Este año roscón hasta en verano ;D 
Yo os recomiendo lanzaros a hacer el vuestros, es muy fácil (palabra!!!) y barato!!!
 Ahora sólo me queda comentaros un par de cosillas importantes:
1.- La elaboración del roscón, la única pega que tiene es el tiempo que debemos dejar para su fermentación.

  • La masa madre: 10 minutos, en agua templada
  • La masa del roscón: Un mínimo de 5-6 horas en lugar templado, aunque también podemos optar por dejar reposar toda la noche (ahora os explico cómo)
  • Una vez formado el roscón, deberemos dejarlo reposar de 2 a 3 horas más, nuevamente, en un lugar templado.
2.- Es importante que repose en una habitación cálida para que fermente bien la masa. Yo hice la principal por la noche y la dejé hasta el día siguiente en la habitación más "fría" de la casa. Luego ya la pasé a la cocina y la empecé a trabajar (darle forma).
3.- La decoración, a vuestro gusto: combinando frutas escarchadas y almendras, frutas y azúcar humedecido, o simplemente azúcar y almendra laminada... En casa no gustan mucho las frutas escarchadas (sólo a mí me chiflan) así que las siguientes veces con almendra y azúcar.
4.- Para conservarlo mejor yo lo guardo en el frigo y lo saco unos minutos antes. Desde luego, lo mejor es consumirlo en el día, pero si eso es complicadillo, el frigo es una opción. Y, desde luego, mojarlo en leche es otra deliciosa!!!
5.- Es importante no pinchar el roscón cuando lo pinceléis pues se bajaría la masa.
6.- Durante el horneado procurad no abrir la puerta del horno, al menos los primeros 10 minutos (que son a 200º). Después, si se os dorara en exceso antes de acabar de hornearse, podéis taparlo con papel albal.
7.- Una cosilla más, el agua de azahar: podéis encontrarla muy fácilmente en cualquier supermercado, aunque si os acercáis a tiendas como Riesgo (en Madrid) os saldrá mucho más barata (eso sí, no respondo de la cantidad de gente que puede haber...no obstante, siempre queda la compra online)
Yo creo que nada más, la verdad es que es muy sencillito y resulta muy muy divertido elaborarlo, especialmente el amasado y la decoración. Huele tan tan bien la masa.... UMmmmmm!!! 
Venga, a tamizar harina y a formar la esponja, veréis cómo flota en agua ;D 

Ahhhh!!! Y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos, estoy segura de que os las merecéis!!!

27 comentarios:

DULCE dijo...

feliz año nuevo, que bueno te ha quedado, besos

Lola Nolilolilo dijo...

Niña!!!! qué chulada y qué arte tienes....menudo curro lleva el roscón, :-)))....algún día me tengo que animar a hacer cosas dulces, :-)) Feliz año!!!

Mª Encarna dijo...

lo primero felicitarte el año,espero que te vaya todo todo muy bien,y lo segundo un par de besos por estos pedazos roscones,te han salido de maravilla,mañana me toca a mi hacerlos,seguro que no me salen tan lindos como tú,besos linda¡¡

María G. G. dijo...

Muy rico que se ven los roscos

martu dijo...

Aua, enhorabuena, tienen una pinta tremenda :) creo que con esos consejos tan guays q me das me voy a animar :)

ISA dijo...

Muy bueno, me encanta, el año pasado hice el mismo y este año repito!!

Joaquina dijo...

Te quedaron perfectos!!! Que tentación... Besos y Feliz 2012.

Noticias de Bea dijo...

Peroooo qué pintaza!!! y dices que es fácil??!! ai madre no se si yo me atrevería hacerlo.. bueno atrever si.. pero no se si me saldría tan espectacular como a ti!! jajaja
A disfrutarlo y feliz año!! :)

TeRe dijo...

Mmm..pues para ser los primeros te han quedado perfectos!!!!
Yo este año tb ha sido la primera vez y no voy a volver a comprarlos..el resultado es excelente y mucho mejor como dices.
Un beso y Feliz 2012

Rosa Mari dijo...

Te han quedado geniales, a mi también me gusta preparar los míos.
Feliz 2012!

guiacocinillas dijo...

Felicidades porque tiene una pinta estupenda!

Miss Migas dijo...

Una pinta increible tu roscón! Seguro que deben de estar encantados en casa.
El agua de azahar lo venden también en los grandes súper como Carrefour de la marca Vahiné, cuesta 1,5€ aproximadamente, te lo digo porque el de la farmacia es carísimo! Besitos

Hierbabuenaypimienta dijo...

Muchas gracias por vuestros comentarios ;D
Estoy muy orgullosa de cómo quedaron y lo buenos que estaban y, como me he animado, ya estoy en marcha con los siguientes roscones del año. ¿Os pasáis a por un trocito???
Feliz Año 2012 a tod@s!!!!

Hierbabuenaypimienta dijo...

Miss Migas!! Muchísimas gracias por decirme lo de Vahiné, no tenía ni idea, el próximo bote lo busco en un super, aunque en los de cerca de mi casa no lo he encontrado (son bastante pequeños, jejeje!!!)
Besos!!!

Lola Nolilolilo dijo...

Sabes?...igual lo hago para este viernes, :-)))...ya te contaré!!!!, :-))...

El Chef Canario dijo...

Curiosamente yo también he publicado hoy un roscón de reyes en mi blog, con la salvedad de que yo lo rellené con crema pastelera. Te ha quedado perfecto, y muy bien decorado.
Saludos.

Anna Hallado dijo...

Con la de roscones que estamos haciendo, las pastelerías lo van a notar seguro.
Que los Reyes vengan muy cargados.
Besos

Placas Solares dijo...

Me encantan tu roscon de reyes porque lo explicas muy bien, es una receta muy original. Tomo nota para hacerla enhorabuena.

Mª Angeles dijo...

¡¡Menuda pinta tienen!! Con este paso a paso es difícil equivocarse.
Gracias por compartirlo.
¡Feliz año!

David del Bass dijo...

Esta muy bien el blog, no lo conocía hasta ahora, me pasaré más a menudo a leerlo. Aprovecho para felicitarte el 2012, un saludo!!

martu dijo...

riquísimo y el paso a paso una gozada, gracias por compartirlo

El Chef Canario dijo...

Hola, te ha quedado estupendo. Yo también publiqué un roscón unos días antes de Reyes en mi blog, usando la también la receta tradicional. Felicidades, magnífico aporte.

Saludos.

Jose Padilla Rodriguez dijo...

Hice mis roscones siguiendo esta receta y la verdad es que me quedaron estupendamente. Un abrazo.

Restaurantes Madrid dijo...

Aunque sea un pelín tarde nunca está de mas felicitar un buen trabajo. Enhorabuena por tan rico roscón.

Mi Ka dijo...

Me ha encantado la receta, guapetona! Que pases Felices Fiestas! Un abrazo!

Antonella Le Torte di Pezzettiello dijo...

Che buono amica mia
sempre più brava
un bacio

Lourdes cookies dijo...

¡Hola!
Desde que publicaste esta receta el año pasado, la hice y este año he repetido, salen unos roscones divinos! La recomiendo totalmente :-)
Hoy he publicado en mi blog cómo he hecho este año los roscones, y, por supuesto, te he nombrado:
www.lourdescookies.com
Muchos besos y muchas gracias por compartir tantas cosas :-),
Lourdes

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