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domingo, 15 de abril de 2012

Marmitako de atún


La mayor parte de las recetas que hago últimamente vienen ya ideadas desde la escuela y es que, entre los menús y las clases teóricas, damos mil y una recetas. Imaginaros el hambre que pasamos al verlas, elaborarlas u oír hablar de su elaboración....

Personalmente siento una especial inclinación hacia los platos de siempre, especialmente de cuchara y hablar del marmitako despertó un antojo en mí increíble, jaja!!! Así que al mercado y manos a la obra en casa. ¿Resultado? Un plato fácil y delicioso, de esos que son vistos y no vistos en mi casa. Además, elaboré un pan de aceite de oliva buenísimo para acompañarlo (os tengo que dejar la receta, pues es muy fácil y queda riquisimo), así era una comida casera, casera. Me encanta!!!
Habitualmente lo más "costoso" (en cuanto a tiempo en la elaboración de un plato suele ser la preelaboración, es decir, preparar los ingredientes, lavar y cortar la verdura, etc. Y en este plato eso fue lo más "complicado". Imaginaros entonces lo fácil que es. 
Vamos a ello .....

Ingredientes:

600 gr de atún (yo cogí lomos de atún)
600 gr de patatas
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1.200 ml de fumet (caldo de pescado)
1 vasito de vino blanco
2 ramitas de perejil
sal y pimienta negra
Aceite de oliva Carbonell variedad Hojiblanca

Elaboración:

1.- Lo primero que haremos será cortar la verdura. Para ello, lavaremos bien los pimientos verdes y los cortemos en juliana, la cebolla muy menudita (brunoise), el ajo también muy menudito (brunoise) y las patatas en cachelos (para que así suelte el almidón y nos espese el caldo). El tomate lo escaldaremos, pelaremos, quitaremos las pepitas y cortaremos en daditos (reservando el jugo -colado). Para sacar la pulpa de los pimientos choriceros, los pondremos en agua caliente para que se hidraten (yo suelo quitarles el rabito y las pepitas, así se hidratan antes); una vez hidratados sacamos la pulpa con ayuda de una cucharilla.
2.- Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la cazuela y pochamos la cebolla.
3.- Removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Se trata de que quede blandita sin coger color, por lo que pocharemos a fuego medio.
4.- Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el ajo.
5.- Damos un par de vueltas
6.-Y añadimos el pimiento verde.
7.- Rehogamos un par de minutos hasta que la verdura esté en su punto (debe quedar blandita, teniendo cuidado de que no se nos queme).
8.- Finalmente agregamos el tomate, ya que contiene mucha agua y, de incorporarlo antes nos cocería el resto de verduras y no es lo que queremos.
9.- Rehogaremos durante un par de minutos.
10.- Añadimos una pizca de azúcar y sal.
11.- La pimienta negra
12.- Y el vino blanco. Dejaremos que dé un hervor para que se evapore.
13.- E incorporamos la pulpa de los pimientos choriceros.
14.- Mezclaremos bien para que se integren todos los ingredientes.
15.- Incorporamos las patatas en cachelos.
16.- Removemos para que la patata se empape del jugo del sofrito.
17.- Añadimos el fumet (caldo de pescado).
18.- Dos ramitas de perejil
19.- Y dejamos cocer a fuego lento destapado durante una media hora.
20.- Mientras está cociendo, cortamos en dados el atún.
21.- Os dejo unas fotillos de mi pan de aceite ;))
22.- Pasada media hora retiramos el perejil. Probamos de sal y rectificamos en caso de ser necesario.
23.- Y añadimos el atún. Tapamos y dejamos un par de minutos reposando para que se haga el atún. No es necesario mantener al fuego, pues el atún se hará en el propio calor del guiso.
25.- Destapamos y listo para comer.... Ummmmm ;))
Estaba delicioso y como habéis visto es facilísimo y muy rápido. Y sienta de maravilla ;))
Buen provecho ;))

9 comentarios:

Isabel dijo...

Que rico se ve. Nunca lo he preparado, pero con lo bien que lo explicas, lo sencillo que parece y la pinta que tiene, e parece que me va a tocar, :-). Bsos.
losdulcesdeisabel.blogspot.com

Mika´s Kitchen dijo...

Muy rico este plato, se merece un 10 sin duda!
Besos y un feliz día!

Gnomito dijo...

Me gustan mucho las recetas de toda la vida y ese marmitako está espectacular, así que me quedo con la idea. Besicos

Espe dijo...

no lo hice nunca,lo has explicado muy bien

María dijo...

Pues menudo festin, este plato toda una delicia, y si ademas va acompañado de ese pan, es para pasar por tu casa y quedarse alli. Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

Donibaneko Buscando Umami dijo...

Mmmm Mira que me gusta... Te ha quedad0o de vicio0 ya lo estoy oliendo....
Oye desde face no me dejaba entrar, me daba como enlace roto.
Un besazo0o

Miss Migas dijo...

Yo también tengo una clara debilidad por los guisos de siempre, y si son de cuchara, como este, mejor que mejor. Sobretodo ahora con el frío...brrrr.... qué bien entran!

Rosa dijo...

Que plato más rico, me encantan los tacos de atún que se ven. Besos

Angela García dijo...

Delicioso, la verdad es que yo hago muchos guisos, me encantan.
Por cierto, yo acabo de empezar un blog de cocina. Aun tengo pocas cosas colgadas pero poco a poco iré poniendo más. Espero que me visitéis.
El blog de cocina de Angela García. http://angela-garci.blogspot.com.es/

Mis recetas en pdf

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