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lunes, 15 de octubre de 2012

Carne guisada con patatas

Tras un puente de descanso obligado (me puse mala...), hoy empiezo la semana con más energía. Supongo que lo bueno que tiene estar malo es que, cuando te recuperas, das más valor a encontrarte "normal". Jaja!!!

Últimamente el blog parece una repostería (y mi casa también). Sí, sí!! Lo confieso. Como en la Escuela pasamos más tiempo en salado que en dulce, a la hora de cocinar en casa me inclino más por mi lado repostero. Así que hoy, os dejo un platito salado y muy apropiado para estos días que nos vienen... fríos!!!

En breve sabré ya qué va a ser de mi futuro más inmediato y ya os iré comentando porque todo apunta a que, en unos meses, mi blog empezará a escribirse desde un sitio bastante lejano... ¿Costa Rica?? Bueno, aún estamos en proceso de deliberación, así que hoy me quedo con la carne guisada y haciéndome a la idea de una posible vida al otro lado del charco ;))
Ingredientes:

750 gr de carne magra para guisar 
2 dientes de ajo grandes
1cebolla
2 puerros pequeños
3 zanahorias pequeñas
1 tomate grande
350 gr Patatas 
2 hojas de laurel
Tomillo
2 pastillas de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell
Sal y pimienta negra
Harina (para enharinar la carne)
Elaboración:

1.- Empezaremos salpimentando la carne.
2.- Enharinamos ligeramente.
3.- Y sofreímos en la olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté doradita.
4.- Mientras, pasaremos a cortar las verduras:
- Lavaremos bien el puerro, quitaremos las primeras capas y procederemos a cortar en trocitos muy menuditos (brunoise). Haremos lo mismo con la cebolla y el ajo.
- Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.
5.- Iremos controlando la carne para que no se nos dore en exceso o se nos pegue.
6.- Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos en un plato.
7.- En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, pasamos a pochar la cebolla. A fuego bajo, lentamente. Removeremos de vez en cuando para que no se nos queme.
9.- Una vez esté la cebolla en su punto (blandita, muy tierna), agregaremos el puerro.
10.- Seguimos pochando las verduras a fuego lento.
11.- Aprovecharemos para pelar y lavar las patatas. Las cortaremos en cachelos (es decir, cortaremos la patata haciéndola crujir, chascando, para que suelte almidón durante la cocción y, de esta forma, nos espese el guiso. Os dejo un enlace a un video por si no queda muy claro).
12.- Volvemos a nuestra olla. Ahora es ya el momento de incorporar el ajito (tendremos el puerro y la cebolla blanditos).
13.- Removemos con ayuda de un remo o cuchara para integrar bien los ingredientes.
14.- Seguimos pochando durante un par de minutos más.
15.- Y agregamos el tomate cortadito en dados (sin piel ni pepitas, pero con su jugo, para ello lo escaldaremos un par de minutos con un corte en cruz en la base)
16.- Removemos nuevamente. Y seguimos rehogando.
17.- Añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que dé un hervor.
18.- Y añadimos la zanahoria.
19.- Finalmente, la patata.
20.- Removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
21.- Y, para acabar, añadimos la carne que teníamos reservada.
22.- Cubrimos con agua. Simplemente cubrir si lo váis a elaborar en olla a presión como yo. En el caso de que lo elaboréis en una olla normal, la cantidad de agua a añadir sería mayor, debiendo comprobar durante la cocción si fuese necesario agregar más.
23.- Las hojitas de laurel
24.- Y el tomillo. Yo improvisé un bouquet un tanto raro, jaja!! Vaya bouquet!!! Quería poderlo retirar fácilmente tras la cocción ;))
25.- Incorporamos el caldo de carne desmenuzado.
26.- Mezclamos bien, con ayuda de un remo o una cuchara.
27.- Tapamos y dejamos cocer durante unos 13-15 mintos (todo depende de la olla a presión que uséis, en mi caso eran de 13 a 15 minutos). Tras ese tiempo, abriremos la olla y... listo!!!
Ahora ya, emplatar y degustar!!! Ummmm!!! Cómo apetecen estos platos ya ;))



12 comentarios:

llimaverda* dijo...

plato tradicional y delicioso, bsts!!

FELI dijo...

Hola Helena que guiso mas rico como mi hijo pille el plato te lo deja limpito pues le encanta la carne guisada asi
un saludo

Susi dijo...

Tiene muy buena pinta el guiso que no sólo de dulce vive el hombre. ¿Te vas a Costa Rica? seguro que vas a disfrutar muchísimo la experiencia. Un beso.

Petites Sucreries dijo...

Que buena pinta tiene ese guisado de carne ;) un beso

Joaquina dijo...

Espectacular!!!este guiso en casa se nos antoja a todas horas.. a mis chicos les chifla.. ahora tendré que hacerlo!! Besoss

Rosa dijo...

De mis preferidas, no sabes como me gusta un plato de carne con papas como decimos por aquí, que rica y quebien sienta, el paso a paso espectacular. Besos

Belen dijo...

Me parece un rico guiso, y es grato encontrar otra forma de hacerlo. En mi casa siempre se ha guisado la carne y luego al final se le añadían las patatas fritas a la cazuela.
Besinos

Lauchy Mc dijo...

ummm ya se empiezan a ver guisos en los blogs... me encantan !! estos platos requieren amor y mimo para que salgan ricos!! un saludo!!

Mika´s Kitchen dijo...

Como apetece un plato así ;) Lo haré estos días, me gusta mucho! Besitos

lola dijo...

me encantan estos guisos de todos los dias



¡¡besos¡¡

Maky dijo...

Siento que hayas estado pachucha, pero con un plato como este seguro que te has recuperado enseguida. Ya nos irás contando tu futuro, te deseo mucha suerte wapa.
Besos

Espe dijo...

en casa nos encanta este tipo de guisos

Mis recetas en pdf

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