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lunes, 22 de octubre de 2012

Sepia estofada con patatas

Lo primero que hago cuando llega el invierno es pensar en cuchara!!! Potajes y guisos, alubias, lentejas, carne guisada.... Plato hondo y cuchara!

Es la mejor forma de entrar en calor, jeje!! Esta vez la cuchar iba llena de un guiso con pescado y patata para darle más contundencia y convertirlo así en plato único.
Cocinar este tipo de platos me resulta tremendamente gratificante, tanto por su facilidad, como por el resultado. Son ese tipo de platos que yo llamo "agradecidos", pues a la hora de degustarlos la cara de los comensales es tan gratificante que parece que has estado mil horas para elaborarlos. Si ellos supieran lo fácil que es...

Este plato en concreto, os llevará muy poco tiempo y tiene muy poca preelaboración. Simplemente picar una cebolla, el ajo, la patata y el tomate, lavar la sepia y cortarla... el resto, ir incorporando y controlando la cocción, a grandes rasgos. Vamos a ello... (cuchara en mano, jaja)

Ingredientes:
1 sepia de 800 gr
500 gr de patatas
200 gr de guisantes
3 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
1 hoja de laurel
una cucharadita de pimentón picante La Chinata
Aceite de Oliva 0,4º de Carbonell
Sal
Elaboración:
1.- Lavamos bien la sepia, limpiando muy bien por dentro y por fuera. Cortamos en cuadrados de tamaño similar. 
Lavamos y pelamos las patatas, cortándolas, a continuación, en cachelos. 
El tomate lo lavamos y escaldamos para pelar y despepitar. Reservaremos el caldo y cortaremos en daditos (yo he aprovechado unas conservas caseras que tenía, mis primeras conservas!!!)
Cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos (brunoise).
2.- En un chorrito de aceite de oliva pocharemos la cebolla, a fuego suave.
3.- Removiendo de vez en cuando, con cuidado de que no se nos queme.
4.- Cuando tengamos la cebolla blandita y tierna, incorporaremos el ajito.
5.- Mezclaremos con ayuda de una cuchara y pocharemos durante un par de minutos más.
6.- A continuación incorporamos el tomate.
7.- Dejaremos cocer un par de minutos hasta que comience a espesarse (unos 10 minutos). Removiendo de vez en cuando.
8.- Una vez haya espesado, añadimos la sepia.
9.- Removemos para integrar los ingredientes.
10.- Agregamos el vino blanco.
11.- El laurel
12.- Y una cucharadita de pimentón picante (podéis usar dulce también. A mí me gusta mucho el toque picante al final).
13.- Mezclamos bien con ayuda de la cuchara, tapamos y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos.
14.- Pasados 15 minutos, destapamos e incorporamos las patatas cortadas en cachelos (para que así suelte el almidón y nos engorde el caldo).
15.- Removemos nuevamente para integrar ingredientes.
16.- Cubrimos con agua (simplemente cubrir).
17.- Sazonamos y dejamos cocer tapado a fuego lento durante 20-25 minutos.
18.- Unos minutos antes de acabar la cocción añadiremos los guisantes.
19.- Mezclaremos y dejaremos un par de minutos al fuego. Para acabar, probaremos de sal y rectificaremos si fuese necesario. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
20.- Emplatamos y servimos calentito.... Ummmmm ;))
Cómo me gusta el invierno en la cocina, jaja!!!

7 comentarios:

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

que guiso!

La cajita de nieveselena dijo...

Yo también adoro los platos de cuchara y si son aderezados con este pimentón de lujo que también uso mejor que mejor, además el plato se convierte en un 5 tenedores ;-)
Nieves

Mika´s Kitchen dijo...

Que plato mas rico, para chuparse los dedos!
Un abrazo!

Alicia dijo...

Totalmente de acuerdo, estos platitos son de los que reconfortan, a ti y a tus comensales, se ve muy rico, bsitos de ladulceali

Maria dijo...

Un plato calentito y rico para afrontar el frio.
Besos

llimaverda* dijo...

es un plato muy rico, en casa gusta mucho, bsts

lola dijo...

me encantan este tipo de guisos, ahora apetecen mucho


¡¡besos¡¡

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