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miércoles, 7 de noviembre de 2012

Alubias rojas con verduras

Bajada de temperaturas, frío....Excusas para hacer platitos como éste un día sí y otro... también...

Hoy os propongo elaborarlas de una forma diferente, las alubias por un lado y el sofrito de verduras  por otro e incorporarlo al final. Facilísimo!!!
Un plato muy sano y bastante completo. De esos que en casa tomamos como plato único (entre otras cosas porque nos encanta repetir, jeje!!)
Ingredientes:
300 gr de alubias rojas
1 cebolla
1 y 1/2 zanahorias grandes
1 calabacin
100 gr de calabaza
1 pimiento rojo no muy grande
2 tomates maduros (yo usé de los que hago en conserva, en concasse)
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal, pimienta
Aceite de oliva Carbonell 0.4º
Elaboración:
1.- El día de antes pondremos a remojo las alubias en abundante agua fría. Al día siguiente las escurriremos bien.
2.- Una vez bien escurridas, pasamos a colocarlas en una cazuela, las cubrimos con agua fría, añadimos la hoja de laurel y las llevamos a ebullición.
3.- Iremos desespumando (podéis colocaros al lado un cuenco con agua caliente para ir limpiando más fácilmente la espumadera).
4.- Cortaremos el hervor añadiendo un vaso de agua fría. Repetiremos esta operación dos veces.
5.- Y dejaremos cocer hasta completar una hora y media.
6.- Mientras se cuecen las alubias, procederemos a cortar las verduras: Lavaremos bien todas las verduras:

  • Para los pimientos rojos, quitaremos las pepitas interiores y las hebras blancas y cortaremos en daditos pequeños.
  • Pelaremos los ajos y la cebolla y cortaremos igualmente muy menudito.
  • Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas finas.
  • Pelamos la calabaza y cortamos en daditos pequeños. Procedemos de la misma forma con el calabacín.
  • El tomate lo escaldamos, pelamos y retiramos las pepitas. A continuación, cortaremos en dados pequeños, reservando el líquido.

7.- A falta de 15 minutos para que acabe la cocción de las alubias, comenzaremos a elaborar el sofrito de verduras: En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla.
8.- Pocharemos a fuego lento hasta que esté transparente y blandita.
9.- Una vez la tengamos blandita, incorporamos el ajo.
10.- Damos un par de vueltas.
11.- Y añadimos el pimiento rojo.
12.- Mezclamos
13.- Agregamos la calabaza.
14.- Mezclamos.
15.- El calabacín y mezclamos
16.- Incorporamos la zanahoria
17.- Y nuevamente mezclamos.
18.- Rehogamos unos minutos hasta que estén blanditas las verduras.
19.- Iremos dando vueltas, teniendo especial cuidado de que no se nos quemen.
20.- Una vez tengamos las verduras en su punto, añadiremos el tomate.
21.- Proseguiremos la cocción durante tres minutos más.
22.- Salpimentaremos.
23.- E iremos removiendo de vez en cuando con ayuda de la cuchara. Pasados los tres minutos, retiramos del fuego y reservamos.
24.- Una vez haya pasado una hora y media, añadiremos el sofrito anterior a las alubias.
25.- Removeremos para integrar todos los ingredientes.
26.- Y proseguiremos con la cocción durante 10 minutos más para que las alubias cojan todo el sabor del sofrito
27.- Probaremos de sal y rectificaremos si fuera necesario.
28.- Pasados los diez minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos.
Emplatamos y servimos calentito....
Ahora ya, servilleta por si las moscas (jaja!!) Y un buen pan para acompañar....
Este es para vosotr@s..... Buen provecho!!

12 comentarios:

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

me encantan los potajes de legumbres con solo verduras!

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

me encantan los potajes de legumbres con solo verduras!

Mika´s Kitchen dijo...

Mmmmhhh que ricas! Como apetece ahora un buen plato ;)

MIRIAM dijo...

Que delicia de plato!con este frio apetecen mucho!
besos

Ana y Blanca dijo...

¡Como me gustan los platos de cuchara! me ponen el cuerpo a tono para todo el día.
JUEGO DE SABORES

La cajita de nieveselena dijo...

Alubias en invierno y en verano, me encantan. Muy buen paso a paso.
Nieves

Alicia dijo...

Pero que rico plato de cuchara, si es que con este tiempo es lo que apetece, delicioso para calentar el cuerpo, bsitos de La dulce Ali

Jose Padilla Rodriguez dijo...

Un plato muy completo, me encantan todas las legumbres, y estas tuyas te han quedado de lujo, un beso !!

Rosa dijo...

Pero mira que están ricas, más con el tiempo que hace, en casa hoy a habido curareteo tambien. Besos

Akane dijo...

La semana pasada hice un plato muy parecido, aunque con más calabaza, que es mi vicio :D. Cocer las alubias aparte es una de mis maneras preferidas para hacer un buen plato de cuchara :). Apetece un montón en días fríos como el de hoy.

Un abrazo

asj dijo...

Pues sí que me ha parecido curioso el hacerlo por separado pero viendo la pinta veo que merece la pena probar.

besos

lola dijo...

como añoraba yo estos guisos de invierno aunque yo los como hasta en verano si se tercia


¡¡besos¡¡

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