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jueves, 6 de junio de 2013

Galletas de avena y pasas al Pedro Ximénez

Este año el verano está resistiéndose en Madrid y eso me está permitiendo dar caña a mi horno sin sudar como un pollito, jaja!!! 
Ayer tocó galletas y un experimento de fermentación con frutas (a ver si sale rico y os cuento más en una semana). Hoy os dejo esta receta de galleta de avena, muy sencilla y buenísimas...

Ingredientes: (para unas 20 galletas)
115 gr de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente y blandita)
100 gr de azúcar moreno
115 gr de azúcar blanquilla
1 huevo
4 cucharadas de vino tipo Pedro Ximémez
2 cucharaditas de esencia de vainilla
100 gr de harina de repostería El Amasadero
pizca de levadura (una cucharadita)
1 cucharadita de sal en escamas Carmencita
250 gr de copos de avena
100 gr de pasas
Elaboración:
1.- Las pasas las pondremos a macerar en el Pedro Ximénez. Las dejaremos así un par de horas.

2.- Una vez hayan macerado las pasas, comenzamos con la elaboración de las galletas:
Precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar moreno y el blanco.
3.- Hasta que quede una crema ligera.
4.- Mientras, añadimos la levadura a la harina y tamizamos.
5.- Cuando tengamos la crema lista (mantequilla con los azúcares), incorporamos el huevo y seguimos batiendo.
6.- Sin dejar de batir, añadimos la esencia de vainilla.
7.- Y la sal en escamas
8.- Escurrimos las pasas y, recuperamos el vino de la maceración. Este vino se lo vamos a añadir a la masa para aportar más sabor a las galletas. Si no queréis añadir las cuatro cucharadas de vino, podéis sustituirlo por agua mineral o añadir mitad vino, mitad agua mineral. Y seguimos mezclando.
9.- Ahora es el momento de la harina tamizada (con la levadura).
10.- Incorporamos la harina y mezclamos nuevamente hasta que esté completamente integrada.
11.- A continuación, los copos de avena.
12.-Mezclamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos
13.- Las pasas
14.- Y seguimos mezclando para que se repartan bien por toda la masa
15.- Una vez tenemos lista la masa, cogemos dos cucharas para ayudarnos a repartir la masa.
16.- Sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat, vamos repartiendo pequeñas porciones de masa (con una cuchara cogemos las porciones y con la otra nos ayudamos para depositarla sobre el papel sulfurizado o silpat -como si de croquetas se tartase, pues es una masa muy pegajosa-). 
17.- Es conveniente dejar espacio entre las galletas (como un dedo y medio más o menos, yo suelo dejar algo más y así no me arriesgo), ya que en el horno se expanden un poco. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima de cada una de ellas.
18.- Introducimos la bandeja en el horno y horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas. Las galletas salen blanditas del horno y es conveniente dejar que se enfríen ligeramente antes de manipularlas. Yo las dejo un par de minutillos y luego las paso a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez frías se conservan muy bien en una caja metálica. Aunque en mi casa han sido vistas y no vistas!!

5 comentarios:

MARÍA dijo...

No soy de galletas, pero al ver estas me he decidido a copiarlas y hacerlas esta tarde, con tu permiso.
Se ven deliciosas y seguro que a mis compañeras les encantarán!!
Estupendo paso a paso.
Gracias

Mi Ka dijo...

Muy ricas tienen que estar estas galletitas! Me llevo un par para merendar!
Besitos!

María G. G. dijo...

Pedazo de galletas

Macarena Mauriz dijo...

Helena, adoro las galletas, así que con tu permismo estas se van a favoritos de cabeza. ahora mismo me tomaba un par de ellas con un café calentito.

Besos wapa

Eva Macià dijo...

Yo hago a veces unas galletas con avena, pero estas con pasas tienen que estar mucho mejor!!!

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